油焖大虾

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简介

家常化专业版,师从“宫廷油焖大虾”(视频http://www.56.com/u76/v_MTA1MjczOTM3.html

用料  

主料:新鲜大对虾
小虾(炸虾油用,可选)
葱姜丝
盐、糖、料酒、生抽

油焖大虾的做法  

  1. 葱姜丝备好。葱白、葱绿分开,以便先放葱白调味,后方葱丝点缀。

    油焖大虾的做法 步骤1
  2. 对虾洗净,剔除虾线(黑色),注意不损伤虾膏(棕色线)。

    油焖大虾的做法 步骤2
  3. (可选)炸虾油:起锅放适量油,炸小虾(尤其头部)至虾熟油红,将小虾捞出。

  4. 油中放入葱姜丝及对虾,放1汤勺料酒、生抽,少许热水,依口味添加少量盐、糖。焖5分钟左右。

    油焖大虾的做法 步骤4
  5. 大火(或加入水淀粉)收汁,期间用勺将汁均匀撒在虾上,撒上葱绿丝点缀盛盘。

    油焖大虾的做法 步骤5

小贴士

不参杂番茄酱的酸甜,不加入酱油的浓重。原来只有大虾才是吃的,小虾只有炼油的份儿。不过我把小虾码在盘底也不错,也分不出来,味道也不错哦。真是
大虾吃小虾,小虾炸虾油,炸完哪里去,过节分码农。

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