红烧大排肉

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人做过这道菜

简介

这是一道非常鲜嫩美味的菜,而且做大排肉的办法除了做菜还可以做猪排盖饭等。而且也很时候牙口不好的老人吃。因为肉很嫩。

用料  

通脊肉 1kg
生抽 适量
淀粉 适量
适量
大葱 2根
少许

红烧大排肉的做法  

  1. 买通脊肉,切成稍微厚一点的肉片。然后用刀背交叉剁,注意力道,两面都剁。有肉捶的,还可以用肉捶再砸砸。这么做是为了让肉质比较嫩,把肉里的筋结和纤维打断。

    红烧大排肉的做法 步骤1
  2. 把打好的肉饼沾生抽腌制一下

    红烧大排肉的做法 步骤2
  3. 再把沾了生抽的肉饼沾淀粉包裹,注意要均匀。

    红烧大排肉的做法 步骤3
  4. 用油炸至金黄

    红烧大排肉的做法 步骤4
  5. 因为捶打处理过的肉片都会变大,在炸过后切成适合吃的大小储存,半成品就这样成功了。

    红烧大排肉的做法 步骤5
  6. 等想吃的时候,倒油先炒葱丝,再放入大排炒,加入少许生抽提色,加入化开糖的白水煮顿小会儿。(不要再放盐了)

    红烧大排肉的做法 步骤6
  7. 这样就大功告成了!重点是这个肉非常鲜嫩美味哦!

    红烧大排肉的做法 步骤7

小贴士

肉饼的处理非常重要,没有肉锤的朋友可以用刀背反复交叉躲。注意力道。另外,因为在裹淀粉之前已经沾过生抽,而且炒菜的时候也放了些,所以千万别放盐了,不然就咸了。

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