下厨房的阿布
南乳排骨（史上最简版）
7.9
综合评分
119
人做过这道菜
对，我不相信还会有比这个更简单的做法
用料
| 排骨 | 一斤 |
| 南乳（红曲腐乳） | |
| 不需要其他任何调料 |
南乳排骨（史上最简版）的做法
-
排骨洗净（有空就凉水漂一两个小时去掉血水，没空就算了）
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锅内放水没过排骨一个小指节（用厚底横截面小的深锅最好），加四块红曲腐乳，两大汤匙腐乳汁
-
大火煮开，小火焖至汤汁基本收干，装盘，浇上剩余的汤汁
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汤汁拌饭直接可以消灭三大碗！！！
小贴士
1、上桌前浇上一层熟油会更好看~~
2、咸度掌握不好的话，一定要在中后期慢慢尝一下汤汁的味道，咸了及时关火，千万不能兑水
3、水开过以后，一定保持小火微微沸腾的状态排骨才不会老，锅最好是保温效果好的厚深锅，譬如铸铁锅、砂锅、炖锅之类的，如果用其他锅子，水挥发得快，一开始水就要多放一些
4、有时间又喜欢吃软软的排骨的话，炖个两三小时也成，没时间或喜欢有点嚼头的，一个小时一个半小时也成，这个菜要求也不会那么严格。
5、用这个方法炖猪蹄更是极好的~~但是要炖至少两个小时以上哦
6、红曲腐乳 不是传统说的 霉豆腐、白腐乳、红油腐乳，罐装的话看下配料表会发现“红曲”恩 ，一般超市常见的 王致和 玫瑰腐乳 就是红曲腐乳的一种了
2、咸度掌握不好的话，一定要在中后期慢慢尝一下汤汁的味道，咸了及时关火，千万不能兑水
3、水开过以后，一定保持小火微微沸腾的状态排骨才不会老，锅最好是保温效果好的厚深锅，譬如铸铁锅、砂锅、炖锅之类的，如果用其他锅子，水挥发得快，一开始水就要多放一些
4、有时间又喜欢吃软软的排骨的话，炖个两三小时也成，没时间或喜欢有点嚼头的，一个小时一个半小时也成，这个菜要求也不会那么严格。
5、用这个方法炖猪蹄更是极好的~~但是要炖至少两个小时以上哦
6、红曲腐乳 不是传统说的 霉豆腐、白腐乳、红油腐乳，罐装的话看下配料表会发现“红曲”恩 ，一般超市常见的 王致和 玫瑰腐乳 就是红曲腐乳的一种了
