烫面奶油枣泥蛋糕
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HongHong
软香
用料
| 玫瑰模1个 | |
| 低筋粉 | 35克 |
| 水 | 25克（烫面用) |
| 蛋 | 2个 |
| 奶油 | 25克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 大枣 | 80克 |
| 糖 | 10克（煮大枣用） |
| 红糖 | 15克 |
| 糖 | 15克（蛋白用） |
| 油 | 15克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
| 白芝麻 | 少许 |
烫面奶油枣泥蛋糕的做法
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玫瑰模1个
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烫面把低筋粉过筛备用
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取一小锅把25克水 15克油倒入烧开倒入过筛的低筋粉用筷子搅拌均匀备用
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枣泥 把大栆放入锅里放10克糖放水淹过大枣把水煮干
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捞出在菜板上去核用刀垛碎越碎越好。
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分蛋把蛋白蛋黄分开
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把分好的蛋黄用手动打蛋器打散
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加入过筛的红糖用勺帮助过筛搅拌
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加入15克牛奶再加入25克奶油搅拌均匀，
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倒入烫好的低筋粉用筷子搅拌
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再用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒加入柠檬汁2滴搅拌
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再加入垛好的枣泥搅拌均匀成枣泥糊
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蛋白打发把蛋白用电动打蛋器打出粗泡加入15克糖
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打到湿性发泡
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把打好的蛋白三分之一放入枣泥糊里用切的方发搅拌均匀
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再把剩下的2分之一蛋白放入枣泥糊里用同样方发搅拌均匀
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玫瑰模里撒点白芝麻
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把搅拌好的枣泥糊倒入玫瑰模里震几下
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烤箱上下温度150度放中层烤45分钟。
