酸菜鱼火锅(黔之味版)

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简单易做的居家美味

用料  

江团鱼 1条
酸菜 500g
干辣椒 10-20个
花椒粒 20-30粒
葱、姜、蒜 适量
豌豆苗 500g
茼蒿菜 500g
豆芽 250g

酸菜鱼火锅(黔之味版)的做法  

  1. 江团洗净,斩为小块待用。

    酸菜鱼火锅(黔之味版)的做法 步骤1
  2. 蔬菜摘洗干净,盛入容器待用。

    酸菜鱼火锅(黔之味版)的做法 步骤2
  3. 姜切片、蒜压泥、葱切段、干辣椒切小段待用

    酸菜鱼火锅(黔之味版)的做法 步骤3
  4. 酸菜切碎待用

    酸菜鱼火锅(黔之味版)的做法 步骤4
  5. 豆芽、鱼头鱼尾入开水小火熬制汤底。加入猪油和姜片。

    酸菜鱼火锅(黔之味版)的做法 步骤5
  6. 另起炒锅,小火煸炒蒜泥、葱段、干辣椒、花椒、姜。

    酸菜鱼火锅(黔之味版)的做法 步骤6
  7. 待调料香味煸出后加入酸菜转大火翻炒。

    酸菜鱼火锅(黔之味版)的做法 步骤7
  8. 待酸菜香味炒出后将炒锅内全部内容盛入汤锅,转大火煮5分钟。

    酸菜鱼火锅(黔之味版)的做法 步骤8
  9. 下入鱼块,转小火烹制。

    酸菜鱼火锅(黔之味版)的做法 步骤9
  10. 加入适量盐、味精、香油调味,放入葱段后完成。

    酸菜鱼火锅(黔之味版)的做法 步骤10
  11. 蘸水的制作:胡辣椒、盐、味精、葱花、腐乳、酱油制成蘸碟。

    酸菜鱼火锅(黔之味版)的做法 步骤11
  12. 晚餐全景。

    酸菜鱼火锅(黔之味版)的做法 步骤12

小贴士

蘸水是火锅的灵魂''''

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