金枪鱼色拉餐包

简介

儿子最喜欢的就是金枪鱼啦~平时只做pizza时才用到金枪鱼,今天想换换口味,换换吃法!将它与土豆丝、青椒粒和美味的芥末罗勒酱融合在一起,然后嵌在面包里,味道嘛不用说啦,好好吃!不信你也试试吧~

用料  

高筋面粉 300g
奶粉 10g
温水 150g
鸡蛋 40g
白砂糖 40g
酵母 5ml勺*2
3.8g
黄油 40g+10g
金枪鱼 200g
土豆 半个
青椒 半个
罗勒 少许
黑胡椒 少许
芥末罗勒酱

金枪鱼色拉餐包的做法  

  1. 酵母放入温水里轻轻搅拌两下,静置5分钟。

  2. 将面粉、奶粉、糖、盐、融入酵母的温水,放入厨师机轻轻低速搅拌成团,然后再放入黄油继续搅拌,这个就是后油法。

  3. 厨师机由1档逐渐调制3档,面团搅拌至扩展阶段就可。

  4. 室温进行第一次发酵至两倍大,大概1-2个小时,冬天可能更长。你也可以发挥奇想,例如裹在被窝里放个热水袋等等等,只要为面团创造一个温暖的环境就可。

  5. 在发酵空档时,将土豆刨丝,青椒切小碎粒、滤干金枪鱼,10g黄油小火起油锅,煸炒以上三样,再放入黑胡椒、罗勒、盐,收干水分后装盘凉透。面团发酵好进行排气、分成12份、滚圆,静置醒发15分钟

  6. 面条擀成椭圆形,由上至下向里卷,变成橄榄形,中间胖两头尖,具体手法可以参考君之大师的~待成形后,再进行第二次发酵,温度38度,湿度80%左右,时间40分钟,如果你的烤箱没有发酵功能,可以放入微波炉或其他密闭的地方,再放入一碗煮沸的水,人工出这样的环境~

  7. 烤箱180度预热后,烤12-15分钟,出炉凉透。

  8. 用刀在面包上划一长口打开,先填入芥末罗勒酱,再填入满满的金枪鱼馅料,再在开口上挤入一层芥末罗勒酱。哈哈~大功告成啦!儿子一口气连干两个!

小贴士

1、面包的做法其实比较传统中规中矩的。第一次发酵有许多方法,如果时间允许,你也可以放入冰箱冷藏发酵十七个小时,然后进行以下常规操作。这样的发酵方法能使面包组织较好,更有风味!
2、金枪鱼馅料有多样化,你还可以选择自己喜欢的食材!
3、芥末罗勒酱是现成买的,我买的是宜家出的,味道挺好,但感觉有点稀~你也可自己DIY卡士达酱或色拉酱

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