抹茶蜜豆蛋糕卷

简介

抹茶味,巧克力味,喜歡什麽加什麽!其實我只更偏愛巧克力味的。

用料  

蛋白 4個
蛋黃 4個
40克
蛋糕粉/低分 40克
抹茶粉/巧克力粉 1 tbsp
牛奶 2 tbsp
奶油餡:
whipping cream 120 ml
1 tbsp
蜜豆 120克

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法  

  1. 用parchment paper鋪好baking sheet

  2. 混合抹茶粉和蛋糕粉,過篩2次

  3. 蛋白打到stiff peak, 期間分次加入20克糖

  4. 蛋黃加入20克糖,打發,知道顏色變淺,感覺很creamy

  5. 過篩的粉和牛奶加入蛋黃糊,攪拌均勻

  6. 分3次把打好的蛋白拌入抹茶糊,用fold,小心不要消泡

  7. 蛋糕糊倒入baking sheet,鋪均勻,震幾下,把大的氣泡震出來

  8. 烤箱170°C,25分鐘

  9. 烤完取出放涼。(蛋糕和parchment paper 連在一起的,就一起拿出來,上面蓋一個高一點的baking sheet,這樣放涼的時候,蛋糕不會變乾。)

  10. 等蛋糕涼的差不多了,就打發whipping cream到stiff peaks, 再拌入蜜豆,然後鋪到蛋糕上, 捲起來。

  11. 卷好以後,用parchment paper包緊,再包一層保鮮膜,放入冰箱至少3個小時,這樣好定型。

  12. 取出,切開,吃!

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