焦香蛋炒饭

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简介

油比较少的版本,吃起来会有米饭香脆的锅巴口感哦~

用料  

剩米饭 适量
黄瓜 半根
鸡蛋 一个
火腿(可有可无) 适量
葱末 适量
虾皮 适量

焦香蛋炒饭的做法  

  1. 把黄瓜切丁,火腿切丁

  2. 开火,把锅烧热,倒一点油,不用太多,够一个鸡蛋的就行

  3. 然后打鸡蛋,鸡蛋很容易熟,所以一凝固就关火,再翻炒一下,把鸡蛋弄得碎碎的

  4. 另用一个锅,烧热,倒少量油,油热了,下葱末(不喜欢可以不放,不过这道菜的重点就在这儿)和虾皮,把葱末煸出香味,虾皮炒成金黄色,千万别炒黑了,不然很难看

  5. 放黄瓜和火腿,黄瓜炒软

  6. 放米饭,米饭在锅里铲碎

  7. 这个时候,重要的地方来了,米饭要用锅铲在锅底部压一压,多压压,压的稍微变焦,能闻到香味即可,期间也得多翻翻,别让它糊锅

  8. 好了,出锅!装盘

小贴士

油不要多,会盖过米饭香,我保证,锅巴的香味绝对比油香还好吃

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