苹果乳酪派

“苹果乳酪派”
●派皮材料: 低筋面粉126g 黄油65g 盐1g 蛋黄10g 水30g
●乳酪馅:  奶油奶酪68g 糖粉20g 全蛋液20g 香草籽 适量  奶油10g
●苹果层:苹果切薄片60g 糖粉1小勺 黄油丁15g

★冷藏室中黄油切丁拌入面粉
★用刮刀/刮板不断切拌直至面粉黄油成沙砾状 面粉均匀裹住每粒黄油
★盐 蛋黄 水混合倒入面粉黄油中
★轻揉成团 放入保鲜膜 冷藏1小时 筋性降低

★冷藏后取出 擀成面皮厚约0.2-0.3cm 面皮稍大于所用模具（没有派盘 用8寸蛋糕圈 派皮置于油纸上）
★模具切出派皮 派皮边向里窝1cm 每隔1cm向下按紧
★做好后 盖保鲜膜备用
★乳酪馅:奶油奶酪和黄油隔热水打至顺滑无颗粒 加入全蛋液搅拌 再加香草籽和奶油搅拌均匀
★派皮用叉子叉孔 铺平乳酪馅
★苹果月牙形薄片摆盘 中间摆出花心
★表面撒糖分 黄油丁
★烤箱180度 中层上下火 30分钟

P.S.●乳酪馅不能太稀太稠 酌情加入奶油调整
       ●黄油丁一定要硬硬的 软的不行