苹果乳酪派

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简介

这是当初儿子的爷爷来看望孩子 为给老爷子接风做的甜品 老爷子是远近闻名的大厨 他问了下我怎么做的 我高兴极了 说明我做的这款派还能吃
谢谢妍色的方子!很棒!

用料  

派皮
乳酪馅
苹果层

苹果乳酪派的做法  



  1. “苹果乳酪派”
    ●派皮材料: 低筋面粉126g 黄油65g 盐1g 蛋黄10g 水30g
    ●乳酪馅:  奶油奶酪68g 糖粉20g 全蛋液20g 香草籽 适量  奶油10g
    ●苹果层:苹果切薄片60g 糖粉1小勺 黄油丁15g

    ★冷藏室中黄油切丁拌入面粉
    ★用刮刀/刮板不断切拌直至面粉黄油成沙砾状 面粉均匀裹住每粒黄油
    ★盐 蛋黄 水混合倒入面粉黄油中
    ★轻揉成团 放入保鲜膜 冷藏1小时 筋性降低


    苹果乳酪派的做法 步骤1

  2. ★冷藏后取出 擀成面皮厚约0.2-0.3cm 面皮稍大于所用模具(没有派盘 用8寸蛋糕圈 派皮置于油纸上)
    ★模具切出派皮 派皮边向里窝1cm 每隔1cm向下按紧
    ★做好后 盖保鲜膜备用
    ★乳酪馅:奶油奶酪和黄油隔热水打至顺滑无颗粒 加入全蛋液搅拌 再加香草籽和奶油搅拌均匀
    ★派皮用叉子叉孔 铺平乳酪馅
    ★苹果月牙形薄片摆盘 中间摆出花心
    ★表面撒糖分 黄油丁
    ★烤箱180度 中层上下火 30分钟

    P.S.●乳酪馅不能太稀太稠 酌情加入奶油调整
           ●黄油丁一定要硬硬的 软的不行

    苹果乳酪派的做法 步骤2

小贴士

P.S.●乳酪馅不能太稀太稠 酌情加入奶油调整
       ●黄油丁一定要硬硬的 软的不行

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