樱花

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简介

轻咬一口,原本酥脆的樱花饼干在口中即刻融化,这瞬间消逝的感觉也像极了樱花。

用料  

鸡蛋蛋白 1个
细砂糖 40g
糖粉 40g
草莓粉 4g
玉米淀粉 3g
柠檬汁 1/4小勺

樱花的做法  

  1. 用电动打蛋器低速打发蛋白使其整体形成粗泡的状态后,加入1/3细砂糖继续打发。打发至泡沫成蓬松状态后再加入1/3细砂糖继续打发,

  2. 带泡沫体积更加膨胀,浓稠、富有光泽后去,加入剩下的细砂糖和柠檬汁继续打发,一直打到蛋白呈干性发泡状态,提起打蛋器时蛋白能拉出直立坚挺的尖角,

  3. 将过筛后的糖粉、草莓粉和玉米淀粉一起加入蛋白中,用橡胶刀轻轻地翻拌均匀,注意由下向上快速翻拌,防止消泡。

  4. 将翻拌好的蛋白霜装入配有樱花嘴的裱花袋中,在铺有高温油纸的烤盘上,挤出不同大小的樱花

  5. 烤箱提前预热至100度,烘烤1~1.5小时

小贴士

如果没有樱花嘴,也可以用星形或者圆形的裱花嘴代替哦

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