蓝带学院白吐司

简介

方子来自《法国蓝带面包制作基础》,略有改动,很好。

用料  

高粉 250G
酵母 4G
5G
10G
牛奶 25ML
100G
鸡蛋 1个
黄油 50G

蓝带学院白吐司的做法  

  1. 除黄油外所有材料仍面包机,开启10Min和面程序。

  2. 加黄油后,继续10-15Min和面程序。

  3. 盖湿布,开启15Min发酵程序。

  4. 排气、整形,开启1H30Min发酵程序。

  5. 刷蛋液,割包,170°,中层,15Min。

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