大师的半熟蒲公英蛋包饭

简介

半熟蛋包饭经常出现在动漫、电影中~
因电影《蒲公英》闻名,在炒好的饭上放一个松软的蛋包,上桌后将其划开,让半熟的蛋包将炒饭盖住。

松软的鸡蛋超级嫩!配上鸡肉蘑菇为主料的茄汁炒饭,再加上特制的酱料,一口超满足!
比起一般的蛋包饭来的新鲜的花式蛋包饭,难度也加大了些,半熟蛋包的做法是关键,多试多练哦~

步骤依旧截图自学习的大师视频~
成品是自己完成的~

用料  

【炒饭】
洋葱 1/4个
蘑菇 4个
鸡肉 1块
白葡萄酒 1勺
番茄酱
黄油饭 看16步
【蛋包】
鸡蛋 3个
奶油/奶 1勺
【酱汁】
洋葱 1/4个
培根 2片
红酒 1碗
市售黑椒酱 1份
番茄 1/2个

大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法  

  1. 鸡肉切1cm小丁

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤1
  2. 洋葱切成1cm小丁

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤2
  3. 蘑菇切5mm小片

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤3
  4. 如果提前准备蘑菇,需要将蘑菇浸入柠檬水中以防变色

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤4
  5. 鸡蛋加入奶油一勺,尽可能搅拌均匀

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤5
  6. 准备酱汁啦!洋葱切丝,培根切小片

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤6
  7. 强火炒到微焦,锅底都有一点点糊的痕迹~这样可以让酱汁更香浓~

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤7
  8. 加入一碗红酒烹煮,晃动锅底

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤8
  9. 待红酒煮到剩一半,加入买来的浓缩酱汁【根据我推断应该是类似黑椒酱汁的,所以就这样写了】

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤9
  10. 番茄小丁加入,煮15分钟

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤10
  11. 过滤将洋葱培根去除

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤11
  12. 加入盐和黑胡椒调味,酱汁完成!

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤12
  13. 开始炒饭!详细步骤可以看另一个蛋包饭菜谱8—17步~黄油融化,加入鸡肉、洋葱、蘑菇翻炒到微焦

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤13
  14. 加入白葡萄酒,将所有美味融合起来

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤14
  15. 加入番茄酱翻炒,到汤汁基本收干,加入饭

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤15
  16. 大师准备的是黄油饭,普通家庭我觉得用普通饭就可以了~

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤16
  17. 将饭翻炒均匀出锅,马在盘子上

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤17
  18. 开始最关键的!!!半熟蛋包!!!锅中加入黄油划开,倒入蛋液【大师用的高温快速成型让鸡蛋内部更软嫩!但是!作为门外汉!请和我一起用中小火吧!】

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤18
  19. 用长筷子快速搅拌!也同时快速转动平底锅!快快快!

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤19
  20. 到内部鸡蛋部分结块,稍微凝固,如图上

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤20
  21. 先把一边的蛋皮翻上去,如图上

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤21
  22. 颠动平底锅,让另一边的蛋皮也往中间翻

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤22
  23. 快速翻转蛋包!【如果平底锅水平不到,那么就用铲子辅助吧~】

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤23
  24. 将蛋包放在饭上

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤24
  25. 将蛋包从中间切开

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤25
  26. 蛋包自然摊开

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤26
  27. 浇上酱汁食用【不做酱汁也可用番茄酱】

    大师的半熟蒲公英蛋包饭的做法 步骤27
  28. 做这个的初衷是网上的gif,切开效果太赞了!请点开看!惊艳谢谢!http://ww4.sinaimg.cn/bmiddle/699d55a5gw1e7f9tpx8zjg20ak081e82.gif

小贴士

1.关键的蛋包,再啰嗦一下~首先,选择合适大小的锅,当然平底锅是最好的~但是太大的平底锅鸡蛋一进去就熟,取得不了半熟的效果,所以锅子大小在比手掌大一圈最好。如果没有合适的平底锅,可以试着用炒锅。另外,注意用不粘锅,或多油,要不没法顺利翻身~

2.酱汁比较麻烦...可以根据自己的口味来调配~

大师的半熟蒲公英蛋包饭的留言

  • 喵--  1个月前  
    0
    请问一下,这个是什么牌子的锅呢?
    作者回复 16天前  
    菜谱图是使用了美食视频截图,所以我也不是很清楚啊。。
  • 就算是黄瓜  1年前  
    0
    求视频地址
    作者回复 1年前  
    找不到了= =
  • 男孩越老演技越好  2年前  
    0
    一定要加奶油吗
    作者回复 2年前  
    不用也可以,加奶油让蛋皮更嫩更香一点

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