招牌蛋炒饭

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简介

除了用蛋液裹匀米饭再炒之外,个人觉得蛋炒饭的精髓还在于一定要放香菇,至于怎么才让香菇出彩下面慢慢讲咯~

用料  

鸡蛋 2个
米饭 1小碗
干香菇 三四朵
五花肉 少许
少许
鸡精 少许
适量

招牌蛋炒饭的做法  

  1. 将干香菇泡发,沥干后切成丁备用,将五花肉切成条备用;

  2. 将鸡蛋打入稍大点的碗中打散,倒入米饭,搅匀让米饭饱满吸收蛋液;

  3. 起锅热油(油要适量,过少的话最后饭会超干),下切好的五花肉、香菇,不断翻炒;

  4. 待五花肉稍微出油变色(此时香菇也已经煸炒得非常有嚼劲了)后,加搅匀带有蛋液的米饭翻炒,加少许盐、鸡精(根据个人口味加或不加料酒),出锅前加葱花(刚好用完就没放,强烈建议放葱花,切得越细越好吃)即可。

小贴士

米饭最好不要太软,否则会像油少一样容易粘锅。

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