蒸烤莓果布丁蛋糕

简介

方子改自小山进-好吃的西点秘诀。到了草莓的季节就总想做点什么来留住草莓的味道~做出来出乎我意料的好吃!比布丁多了一份浓厚,比芝士蛋糕又多了一份细腻的口感。莓子烤了之后味道会变得像果酱一样酸酸甜甜,很好的中和芝士的腻。另。。上面有一个小洞洞是脱模的时候蹭掉了一块蓝莓==囧。。 (6寸活底模)

用料  

KIRI奶油奶酪 180克
全蛋 144克
低筋面粉 12克
白砂糖 80克
淡奶油38% 360克
新鲜草莓 190克
蓝莓 30克
海绵蛋糕(偷懒超市购入) 1片(铺底)

蒸烤莓果布丁蛋糕的做法  

  1. 首先制作奶酪混合奶糊。

  2. 把奶油奶酪切块,微波炉加热半分钟后用刮刀压软。

  3. 将把低筋面粉和白砂糖与奶酪一块用手动打蛋器混合至浓稠均匀。

  4. 向其中加入全蛋,用打蛋器混合。

  5. 再加入未打发的鲜奶油,混合均匀后在冰箱放置一晚。

  6. 第二天,用大约1cm厚的海绵蛋糕铺在模具底部,在上面倒入少许奶酪糊至浸润整个海绵蛋糕底,防止继续倒入奶酪糊时海绵蛋糕浮起。

  7. 放置满满一层草莓(切成1/4大小)和蓝莓,然后倒入剩下的奶酪糊。

  8. 160度烤箱中下层,水浴法蒸烤60分钟后,移到中层烤10分钟至表面微微焦黄即可。

  9. 在室温下冷却后,放冰箱冷藏凝固即可。吃前表面可用新鲜草莓和蓝莓装饰。

小贴士

1、海绵蛋糕底是因为我偷懒不想做了,就在超市买的现做的小蛋糕,然后切了之后铺满底部的。
2、奶酪我用的原方推荐的KIRI,确实很不错~
3、原方子使用的20cm模具,所以烘焙时间短一点。而且这个做出来会有一点多的奶酪糊,我就放在小纸杯里烤的mini版。
4、奶酪糊要求在冰箱冷藏一晚,我也不知道具体原因,最好照做~
5、烤好的时候最好达到摇晃一下蛋糕,蛋糕体不会出现很大的晃动。这个状态就可以保证蛋糕体冷却之后是凝固的~
6、倒入奶酪糊后草莓和蓝莓浮起是正常现象,特此说明~

蒸烤莓果布丁蛋糕的留言

  • Emmanuelle-  2个月前  
    1
    我按这个方子做的8寸,时间和温度要变吗,还有脱模要等冷却后吗
    作者回复 2个月前  
    冷藏之后再脱模 大小变了时间要增加
  • 一个人的透彻  2年前  
    1
    小山进的方子里低筋面粉是96g。。。
    作者回复 2年前  
    我还专门去看了一下,低粉是12克啊。。白砂糖是96克。。而我一般会减糖量的。。。。
  • 扬子  2年前  
    1
    KIRI奶酪跟卡夫安佳之类的有什么区别?
    作者回复 2年前  
    品牌区别

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