回锅肉

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用料  

五花肉 500g
蒜苗 适量
适量
鹃城牌豆瓣 适量
酱油 1到2勺
味精 适量

回锅肉的做法  

  1. 五花肉整块入锅,水淹沒肉即可,约七成熟捞出,稍微放冷后切片

  2. 锅中下少许底油,中小火,下五花肉片入锅,爆香肉片,待肉片边微微卷曲。

  3. 把肉推至锅边,鍋底留五花肉爆出的油,小火,剁细的豆瓣酱入锅中炒香,炒出红油后与五花肉炒匀。

  4. 依次加入酱油、糖(冰糖砂糖均可),炒匀

  5. 加入蒜苗,炒至断生,加味精出锅。

小贴士

加入糖有提味的作用,喜歡甜一點的可以多加一點糖。

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