肉酿面筋

0
人做过这道菜

简介

肉酿面筋是家乡一道家喻户晓的特色菜,几乎每个家庭都会做,过年过节时必备的一款。也是我现在家宴时被钦定的一个菜。制作不难,但因为很费时间,所以每次做量都很多,做好了放冰箱冷冻保存,想吃时隔水一蒸就行。

用料  

空心面筋 1包
鸡蛋 1枚
香菇(直径不超过5cm) 10朵
荸荠 5丶6个
五花肉 500g

肉酿面筋的做法  

  1. 这个面筋是春节从老家带来的。平时在菜市场买,口味稍差

    肉酿面筋的做法 步骤1
  2. 干香菇泡发清洗切丁备用,荸荠去皮切丁备用。肉馅中加入葱姜末料酒生抽老抽盐糖蛋液快速搅匀,中间分几次少量加清水搅匀上劲,加入香菇丁荸荠丁搅匀。

    肉酿面筋的做法 步骤2
  3. 面筋撕开一小口(最好连上一些不要扯断),用筷子将肉馅填入

  4. 肉馅一定要填的实实的,拈起来沉沉的,煮后面筋皮才会牢牢地粘住不至于肉馅掉出来。填满后开口处用翻出的小盖盖住。

    肉酿面筋的做法 步骤4
  5. 锅中放水烧开,(水量以刚没过面筋量为宜)一个个放入面筋(这样做的好处是面筋皮不易糊锅)。倒入适量老抽,白糖,猛火煮开,小火慢炖20~30分钟就0k啦!

    肉酿面筋的做法 步骤5
  6. 也可以用蒸的方法,凉水坐锅,水沸后猛火蒸15分钟,中小火保持20分钟。油锅放入白糖炒焦糖色下葱姜胡萝卜丝煸香,加少量生抽,用蒸好后面筋盘子里的汁液勾芡,将调好的芡汁均匀倒在面筋上。菜品就很好看啦。可惜没拍图,用做过的培根土豆丸代替一下,差不多就这个样子啦,各位想象一下吧。

    肉酿面筋的做法 步骤6

小贴士

馅料调制可以依自己的喜好加冬笋,萝卜,胡萝卜或其他菜蔬。但放了香菇(一定要用干香菇)荸荠的是吃货们最满意的。我自己做菜调料全凭感觉,加多加少没注意过计算,有兴趣做的只能自己去摸索啦!

肉酿面筋的留言

关于肉酿面筋的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
22 收藏