香辣虾

5
人做过这道菜

简介

这是一道不可错过的正宗川菜,嗜辣的人大爱,怕辣的人大馋。香辣虾的特点是肉质丰满酥脆,入口爽香宜人,油的滋味和鲜虾美妙缠绕, 舌尖都要舞蹈起来。

用料  

鲜虾 500g
土豆 2个
花椒 20g
干红椒 20g
辣椒油 35g
豆瓣酱 一大勺
葱姜蒜 适量
酒鬼花生 一包
白糖 少许
料酒 1大勺
胡椒粉、孜然粉 适量
豆芽菜 4两

香辣虾的做法  

  1. 鲜虾去虾线,用盐、料酒、胡椒腌制20分钟

  2. 土豆切成粗片、干红椒切开,葱切段,蒜拍开即可

  3. 热油7成熟时,中火炸虾,油的分量为虾身的3-4倍,虾至变色成金黄即可捞出沥油

  4. 剩下的油炸土豆条,8分熟即可捞出沥油

  5. 锅中还剩的油用小火煸香姜蒜,加上花椒、干红椒、辣椒油等中火炒至浓香

  6. 放入土豆和豆芽,爆炒2分钟后转小火加虾,花生米放入各种调料

  7. 出锅时淋上香油,撒上熟芝麻即可

小贴士

1、炸虾的油不可太少,也不宜太多,为虾的3-4倍。虾要选肥美饱满,才会越发酥脆
2、如果不喜欢吃辣的人辣椒酌情少放,或者用红辣椒代替干辣椒,辣椒油也可不放
3、香料个人觉得不要太多,切莫抢去鲜虾的味为好。

香辣虾的留言

关于香辣虾的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
518 收藏