无油酸奶小饼干

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
12
挺好
6
一般
0
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简介

大姨妈来了,冰箱里的酸奶君肿么办!?当然不能坐等过期,利用起来做点好吃的才是王道。小饼干神马的乃是居家旅行必备零食,心动不如行动!家里的黄油和低粉都见了底,所以这次的食材就是普通面粉、鸡蛋、白糖和酸奶。就这么低脂又简单!さー、いくぞ!

用料  

鸡蛋 3只
普通面粉 100g
绵白糖 40g
酸奶 150g

无油酸奶小饼干的做法  

  1. 将蛋黄与蛋白分离,分别放入深一些的器皿中。

    无油酸奶小饼干的做法 步骤1
  2. 将蛋黄打匀后,加入酸奶,搅拌均匀。

    无油酸奶小饼干的做法 步骤2
  3. 用面粉筛筛入备好的面粉,同时均匀搅拌,要有耐心。

    无油酸奶小饼干的做法 步骤3
  4. 搅拌至光滑的面糊即可。

    无油酸奶小饼干的做法 步骤4
  5. 用打蛋器打发蛋白,白糖分两次放入。打发至有波纹感,提起打蛋器的样子如图所示即可。

    无油酸奶小饼干的做法 步骤5
  6. 将打发好的蛋白拌入步骤4中的面糊,翻拌均匀,光滑无泡沫即可。

    无油酸奶小饼干的做法 步骤6
  7. 在烤盘中铺一层油纸,没有裱花袋的情况下,用勺子将面糊画成小小的の字型也可以哦。每盘面糊的大小尽量维持一直,保持一定距离,这样受热均匀,不易粘连。烤箱170度预热,中层15〜17分钟即可。

    无油酸奶小饼干的做法 步骤7
  8. 这是刚出炉的,一盘大一些的饼干。放凉后口感松脆,不是很甜,但有蛋香和酸奶的清新,老少皆宜。

    无油酸奶小饼干的做法 步骤8

小贴士

1、整个过程都是无水的环境,所有用具和操作的手都要干燥。
2、白糖的量可以根据口感增减,我这版算是微甜。
3、步骤6中,打发好的蛋白一定要翻拌入面糊中,不能用力画圈搅拌,否则会破坏打好的蛋白。
4、我用的是mini烤箱,烘焙温度比大烤箱低一些。

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