无油酸奶小饼干

7.0 综合评分
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大姨妈来了,冰箱里的酸奶君肿么办!?当然不能坐等过期,利用起来做点好吃的才是王道。小饼干神马的乃是居家旅行必备零食,心动不如行动!家里的黄油和低粉都见了底,所以这次的食材就是普通面粉、鸡蛋、白糖和酸奶。就这么低脂又简单!さー、いくぞ!

用料  

鸡蛋 3只
普通面粉 100g
绵白糖 40g
酸奶 150g

无油酸奶小饼干的做法  

  1. 将蛋黄与蛋白分离,分别放入深一些的器皿中。

    无油酸奶小饼干的做法 步骤1
  2. 将蛋黄打匀后,加入酸奶,搅拌均匀。

    无油酸奶小饼干的做法 步骤2
  3. 用面粉筛筛入备好的面粉,同时均匀搅拌,要有耐心。

    无油酸奶小饼干的做法 步骤3
  4. 搅拌至光滑的面糊即可。

    无油酸奶小饼干的做法 步骤4
  5. 用打蛋器打发蛋白,白糖分两次放入。打发至有波纹感,提起打蛋器的样子如图所示即可。

    无油酸奶小饼干的做法 步骤5
  6. 将打发好的蛋白拌入步骤4中的面糊,翻拌均匀,光滑无泡沫即可。

    无油酸奶小饼干的做法 步骤6
  7. 在烤盘中铺一层油纸,没有裱花袋的情况下,用勺子将面糊画成小小的の字型也可以哦。每盘面糊的大小尽量维持一直,保持一定距离,这样受热均匀,不易粘连。烤箱170度预热,中层15〜17分钟即可。

    无油酸奶小饼干的做法 步骤7
  8. 这是刚出炉的,一盘大一些的饼干。放凉后口感松脆,不是很甜,但有蛋香和酸奶的清新,老少皆宜。

    无油酸奶小饼干的做法 步骤8

小贴士

1、整个过程都是无水的环境,所有用具和操作的手都要干燥。
2、白糖的量可以根据口感增减,我这版算是微甜。
3、步骤6中,打发好的蛋白一定要翻拌入面糊中,不能用力画圈搅拌,否则会破坏打好的蛋白。
4、我用的是mini烤箱,烘焙温度比大烤箱低一些。

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无油酸奶小饼干的答疑

  • 手机用户9577_51ix  4个月前  
    2
    可以不加糖么?
    作者回复 3个月前  
    打发蛋白需要放糖的(我掌握的打蛋步骤中都是这样哦),后续放不放可以根据自己口味选择哈。
  • 抱我一下我就乖啦  1个月前  
    0
    可以用手动打蛋器打蛋清吗
    作者回复 23天前  
    不能哦亲,手动的几乎不能打发蛋白哈。
  • 燕子1966-520  4个月前  
    0
    饼干不脆,软的,为什么
    作者回复 3个月前  
    因为面粉少,油不多,所以不会特别脆,一般烤完放置一天,第二天水分蒸发些会好些哈。
  • 藤藤123  4个月前  
    0
    小编大大,请问我家的是大烤箱,需要烤多少分钟?
    作者回复 3个月前  
    160度10分钟试试?要是软的话再加三分钟~我家还没换大烤箱,这个建议是咨询朋友的哈。
  • -万人迷-  5个月前  
    0
    酸奶是哪种呢?
    作者回复 5个月前  
    我用的是酸奶机自制的酸奶,比较浓稠
  • minyale2710  12个月前  
    0
    烤箱预热多久呢
    作者回复 6个月前  
    5分钟
  • 柠檬花露  9个月前  
    0
    没有油纸,怎么办?
    作者回复 6个月前  
    用锡纸也可以的,上面刷一层薄薄的油~
  • 手机用户1603_1afd  8个月前  
    0
    我的根本就没有成型,伤心啊
    作者回复 6个月前  
    亲爱的 可以将蛋白打发的时间长一些哈,摸索中前进!
  • Lucl  7个月前  
    0
    蛋白是打发到哪种程度?干性的吗?
    作者回复 6个月前  
    我做的时候打发到干性哈
  • 墨紫兮-染  6个月前  
    0
    作者大大,蛋白大发不了,不加蛋白可以么?
    作者回复 6个月前  
    亲爱的 蛋白打发不了可能是鸡蛋不新鲜了 或者打蛋器、打蛋盆有水分,可以再尝试一下。不加蛋白的话,这个小饼干就做不成了呀,主要靠打发的蛋白作支撑呢。

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