西葫芦鸡蛋馅煎饺

简介

在我们东北老家,做煎饺就是这个馅。一般都在春季,西葫芦刚刚下来,嫩嫩的,不用去瓤,擦成丝,加上鸡蛋碎和海米,烙煎饺,那个鲜啊~~

用料  

饺子粉 2斤
鸡蛋 3个
西葫芦 2斤左右
韭菜 少许
海米 少许
适量
鸡精 适量
麻油 适量
食用油 适量

西葫芦鸡蛋馅煎饺的做法  

  1. 鸡蛋炒碎晾凉备用。

    西葫芦鸡蛋馅煎饺的做法 步骤1
  2. 西葫芦洗净擦丝,撒少量盐,腌5分钟,出水。

    西葫芦鸡蛋馅煎饺的做法 步骤2
  3. 将西葫芦丝,挤干水分,待用。

    西葫芦鸡蛋馅煎饺的做法 步骤3
  4. 将挤好水分的西葫芦丝放进盆中,加入鸡蛋碎、海米碎、韭菜碎,放入麻油、鸡精、食用油,拌均匀。待用(盐包前放,避免再出水)

    西葫芦鸡蛋馅煎饺的做法 步骤4
  5. 用热水烫面,和成面团,醒面20分钟待用。

    西葫芦鸡蛋馅煎饺的做法 步骤5
  6. 醒好面团,搓成面长条,揪成大小相等挤子。

    西葫芦鸡蛋馅煎饺的做法 步骤6
  7. 将挤子擀成边儿薄中间厚的饺子皮儿。

    西葫芦鸡蛋馅煎饺的做法 步骤7
  8. 将馅料拌盐备用。

    西葫芦鸡蛋馅煎饺的做法 步骤8
  9. 饺子包好啦~~

    西葫芦鸡蛋馅煎饺的做法 步骤9
  10. 平锅烧热 ,放少许油,摆上包好的饺子,加半小碗水,大火烧开,小火前至饺皮变色,煎饺就熟了。

    西葫芦鸡蛋馅煎饺的做法 步骤10

小贴士

做煎饺,一定要烫面,皮的口感好,外酥里软。馅料里加点韭菜,会更加提鲜入味儿。喜欢吃这口的朋友,不防试试~~

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