毛毛虫面包

8.3 综合评分
76 人做过这道菜
儿子非常喜欢的一款面包

用料  

高粉 120g
低粉 30g
酵母 5ml
25g
2.5ml
鸡蛋 15ml
奶粉 6g
80g
黄油 15g

毛毛虫面包的做法  

  1. 把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)

    毛毛虫面包的做法 步骤1
  2. 排气,分割成6份,滚圆,进行15分钟中间发酵

    毛毛虫面包的做法 步骤2
  3. 发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂

    毛毛虫面包的做法 步骤3
  4. 沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置

    毛毛虫面包的做法 步骤4
  5. 在没有卷起的部分用刀切成小条

    毛毛虫面包的做法 步骤5
  6. 将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状

    毛毛虫面包的做法 步骤6
  7. 最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大,在表面刷一层全蛋液。

    毛毛虫面包的做法 步骤7
  8. 放入预热好的烤箱,180度,15分钟,到表面金黄色即可出炉

    毛毛虫面包的做法 步骤8

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毛毛虫面包的答疑

  • 手机用户2685_h7ak  3个月前  
    0
    请问酵母是跟面粉混合还是要先泡水?
    作者回复 3个月前  
    跟面粉混合就行
  • YiYi88  3个月前  
    0
    那个15ml的蛋液是刷在面包上而不是直接揉成面团的吗?
    酵母要放5g这么多?
    作者回复 3个月前  
    蛋液是刷面包上的
  • shen3ying  3个月前  
    0
    为什么两个小时了,面团几乎没有变大
    作者回复 3个月前  
    是不是酵母放少了
  • 手机用户3673_pqz3  3个月前  
    0
    为什么我的面团要整形时很黏很黏,无法变成长方形……最后只能做成圆形
    作者回复 3个月前  
    是不是水加多了
  • 小八的月亮  4个月前  
    0
    亲,那个豆沙,就是豆子煮熟了是吗?加盐加糖吗?
    作者回复 4个月前  
    那个豆沙馅是买的现成的,青食牌的。
  • 手机用户0357_ub60  4个月前  
    0
    请问我烤出来面包上面刚好,面包下面烤焦了是我烤盘的问题还是下火太高呢?谢谢
    作者回复 4个月前  
    应该是温度高了

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