酱烧五花肉配鲜切面

配料。葱，姜，花椒，香叶，八角，干辣椒。
主料。五花肉切成长宽约三四厘米的小块。

锅内入油。此时放油是为了炒香上述的配料，所以不用太多油，不然之后肉会有些腻。

油烧到五分左右，手心放在锅上觉得有些热但还不至于烫时，下步骤1中的配料炒。

炒出香味之后，放入五花肉炒至外表变色。

五花肉变色后，加水到刚能没过五花肉的位置。调入生抽，老抽，豆瓣酱。

大火烧开汤汁，后转小火，慢炖煮。若汤汁烧干便加入冷水，水需保持与食材相平。

肉质变软并已上色时（约半小时+，主要看食材的情况而定），转大火，将汤汁收至略浓稠。此后关火，让食材在酱汁中浸润一段时间。这也是入味的一部分哦：）约十分钟+

这是用烧好的肉及汤汁拌面的图：）
酱香浓郁，肉软且不烂，入口有弹性。