酱烧五花肉配鲜切面

简介

这道菜是纯肉的,省略了炒糖色,肉的上色是长时间炖煮达到的:)比较简单。和其他加配料(比如土豆,黄豆)的烧肉区别就在于菜里只有纯正的酱香,与五花肉融合在一起。再加上一个清炒的蔬菜,一碗米饭,绝对是是家常又甜蜜令人满足的一餐。

用料  

大葱
干辣椒
香叶
桂皮
八角
花椒粒
五花肉
豆瓣酱(我用的葱伴侣的,其他类似的也可
生抽
老抽

酱烧五花肉配鲜切面的做法  

  1. 配料。葱,姜,花椒,香叶,八角,干辣椒。
    主料。五花肉切成长宽约三四厘米的小块。

    酱烧五花肉配鲜切面的做法 步骤1
  2. 锅内入油。此时放油是为了炒香上述的配料,所以不用太多油,不然之后肉会有些腻。

  3. 油烧到五分左右,手心放在锅上觉得有些热但还不至于烫时,下步骤1中的配料炒。

  4. 炒出香味之后,放入五花肉炒至外表变色。

  5. 五花肉变色后,加水到刚能没过五花肉的位置。调入生抽,老抽,豆瓣酱。

  6. 大火烧开汤汁,后转小火,慢炖煮。若汤汁烧干便加入冷水,水需保持与食材相平。

  7. 肉质变软并已上色时(约半小时+,主要看食材的情况而定),转大火,将汤汁收至略浓稠。此后关火,让食材在酱汁中浸润一段时间。这也是入味的一部分哦:)约十分钟+

  8. 这是用烧好的肉及汤汁拌面的图:)
    酱香浓郁,肉软且不烂,入口有弹性。

    酱烧五花肉配鲜切面的做法 步骤8

小贴士

生抽老抽约2:1,豆瓣酱酌情添加。
添加老抽生抽豆瓣酱,搅拌均匀之后可尝尝汤汁的味道,比你的口味所接受的咸淡程度稍咸一点,烧出来的肉味道咸淡比较合适。

酱烧五花肉配鲜切面的留言

关于酱烧五花肉配鲜切面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
8 收藏