红烧肉

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简介

作为上海人家里必备的红烧肉,喜欢在红烧肉里加入百叶结,油豆腐这种豆制品类感觉十分下饭。红烧肉的烧法也是五花八门有很多,但是个人认为精髓就是酱油加糖,哈哈。

用料  

鸡蛋 5个
油豆腐 8个
桂皮 2片
八角 2个
生抽 适量
老抽 适量
适量
五花肉 适量
适量
2片
料酒 适量
花椒 适量

红烧肉的做法  

  1. 五花肉切块,加入料酒,葱段和姜腌一会儿。

  2. 冷水中加入腌过的猪肉以及葱,姜,酒,花椒,大火烧至水开,猪肉出沫。

  3. 猪肉洗净后备用。

  4. 锅中热油,放入猪肉翻炒,加入生抽,老抽继续翻炒后加入适量水没过猪肉即可。

  5. 放入八角,桂皮,大火烧开后加入糖然后转小火盖上锅盖炖。

  6. 鸡蛋白煮后在蛋白上切条然后放入5中一起煮。

  7. 肉上色后就可以打开锅盖大火收汁,可以再适量加入酱油和糖,最后再放进油豆腐。

小贴士

1. 很多菜谱都会炒糖,但是咱家的似乎从来不炒,而且我也炒不来…==''
2. 油豆腐最后放不然会烧烂了影响外观和口感。

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