红烧肉
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人做过这道菜
江小蓝
作为上海人家里必备的红烧肉，喜欢在红烧肉里加入百叶结，油豆腐这种豆制品类感觉十分下饭。红烧肉的烧法也是五花八门有很多，但是个人认为精髓就是酱油加糖，哈哈。
用料
红烧肉的做法
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五花肉切块，加入料酒，葱段和姜腌一会儿。
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冷水中加入腌过的猪肉以及葱，姜，酒，花椒，大火烧至水开，猪肉出沫。
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猪肉洗净后备用。
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锅中热油，放入猪肉翻炒，加入生抽，老抽继续翻炒后加入适量水没过猪肉即可。
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放入八角，桂皮，大火烧开后加入糖然后转小火盖上锅盖炖。
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鸡蛋白煮后在蛋白上切条然后放入5中一起煮。
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肉上色后就可以打开锅盖大火收汁，可以再适量加入酱油和糖，最后再放进油豆腐。
小贴士
1. 很多菜谱都会炒糖，但是咱家的似乎从来不炒，而且我也炒不来…==''
2. 油豆腐最后放不然会烧烂了影响外观和口感。
2. 油豆腐最后放不然会烧烂了影响外观和口感。
