松软无比的 D-CUP 牛奶吐司

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(40 份)
好极了
33
挺好
6
一般
1

简介

这是温柔得像棉花一样的牛奶吐司。发酵起来好圆好高好光滑,所以起了个名字叫D-CUP !嘘~~~~
这个量是比一个450g吐司模量大的,因为我自己数学不好吧。喜欢整数,所以总共用了400g高粉……做吐司切250g左右一团×2,装进450g吐司盒比较合适。剩下的材料,可以自己编编花,做几个小圆面包之类的,烤的时候20分钟左右就可以先出炉。
如果嫌剩料麻烦就只好按比例减少面粉的量,用大约280g左右的面粉,刚好装一个450g的吐司~~~好难算@#¥#¥%¥

用料  

A高粉 200g
A酵母 5g
A细砂糖 50g
A盐 5g
A蛋 30g
A水(或用等量牛奶更香浓) 225g
B奶粉 15g
B高粉 200g
C黄油 30g

松软无比的 D-CUP 牛奶吐司的做法  

  1. 将A混匀用木铲搅拌至没有干粉有大小气泡出现

  2. 加入B 揉至扩展阶段

  3. 加入黄油揉至完全扩展后,发酵至两倍大,发酵完成后取出排气后盖上湿布静置松弛20分钟左右

  4. 松弛后的面团分成两等分滚圆后再松弛15分钟

  5. 松弛后的面团擀成椭圆形,上下各1/3处向内折

  6. 将面团擀长卷成卷

  7. 将面团放吐司模中40度发酵1小时

  8. 表面刷蛋液。

    松软无比的 D-CUP 牛奶吐司的做法 步骤8
  9. 入预热190℃的烤箱,下层,上下火,30分钟

松软无比的 D-CUP 牛奶吐司的留言

  • 燕子飞翔-1  2年前  
    1
    请问老师我搅拌的a料没有出现气泡,是不是应该静置一会啊
    作者回复 2年前  
    气泡不是很明显,一般用个木铲或者电饭锅饭勺子用力搅拌半分钟就会出现啦,仔细看看就能看到。烤箱温度就根据你自己的经验把握了,每个人的烤箱都不同。不能完全一致
  • 燕子飞翔-1  2年前  
    0
    老师我烤完了,一百七十五度火大啊,皮有点硬,但是内里拉丝效果很好
    作者回复 2年前  
    赶紧秀一下吧,哈哈。吐司一般可以放在中下层,下火可以大一点
  • 肉肉罒  2年前  
    0
    我一发发的很好,但是二发总是发不起来。。。不知道什么原因,只能发到吐司和的七分满这样。。烤出来的面包估计因为发酵不好的原因口感不蓬松。。。
    作者回复 2年前  
    要耐心等它发起来喔
  • 想入非非瓦尔登湖  2年前  
    0
    要400克高粉?
    作者回复 2年前  
    是的
  • Yanchi_L  2年前  
    0
    是一共加了400g的高粉嘛?●ω●
    作者回复 2年前  
    是的
  • 随风飞扬521  2年前  
    0
    这样代表是400克高筋粉吗?
    作者回复 2年前  
    是的
  • 云上气泡  2年前  
    0
    将A混匀用木铲搅拌至没有干粉有大小气泡出现<BR>这一步的有大小气泡出现没看懂,是要混合均匀发酵到有气泡出现,还是混合均匀就ok了,请回答,谢谢
    作者回复 2年前  
    搅拌均匀,仔细看,就会产生大小气泡。不用搅拌很久。
  • 奕歌王  2年前  
    0
    是中种法吗?
    作者回复 2年前  
    不是
  • 迟钝球  2年前  
    0
    第一次发酵大概的时间是多长?
    作者回复 2年前  
    时间会随温度变化,所以时间不是标准,关键是要把面团发到两倍大
  • 往事像麦芽糖  2年前  
    0
    两次发酵第一次发完后间隔多久发第二次,食谱里没说明白呢
    作者回复 2年前  
    第一次发酵完后拿出来排气分割整形入盒,做完这些动作就开始第二次发酵

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