小炒鸡腿肉

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用料  

鸡腿 3只
胡萝卜,黄瓜 适量

小炒鸡腿肉的做法  

  1. 先把鸡腿剔骨,切成鸡丁状,用料酒,盐,白胡椒粉腌一下,然后加淀粉抓匀。胡萝卜黄瓜洗净去皮切丁。

  2. 起锅放油,油热后中小火把鸡丁放入锅中翻炒,等鸡丁变色后,放入葱姜翻炒,然后加入生抽,一直翻炒至鸡丁七八成熟时加入胡萝卜和黄瓜丁翻炒,然后加入些蚝油,一点老抽调色,最后出锅前加入适量盐,少许鸡精出锅。(如有汤,最后可以用水淀粉勾芡,我做的是给宝贝吃的,所以没用淀粉勾芡,汤多了)

小贴士

其实这个菜就是从炒鸡丁演变来的,因为鸡丁每次用淀粉抓完后再炒都易粘锅,而且炒完后觉得不是很嫩滑,所以改用鸡腿肉了,鸡腿肉更好熟,而且以为有皮,带油,不易粘锅,比鸡胸肉更嫩滑。

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