虾饺皇

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简介

心血来潮时做的!
自己做的皮更加有较劲不容易烂,
馅料是用整个虾仁还有整颗仙贝做的
各位美厨达人快来尝试一下吧!

用料  

生粉, 200g
澄粉 200g
虾仁 150g
仙贝 100g
生姜 少许
葱花 少许

虾饺皇的做法  

  1. 先将生粉和淀粉一比一调和,再加入热水和面,揉成团,醒5分钟左右

  2. 后将其赶至边比当中薄的皮子,待用

  3. 然后将用姜料酒盐等调味好的虾仁和仙贝包入皮中,用包饺子的方法。

  4. 然后立刻放入锅中大中火蒸10钟即可

小贴士

1  在和面的时候一定要用热水,70°左右,手感很烫但是忍得住
2  和面的时候可以加入一点猪油可以使皮子更加有弹性,后面包的时候更加好包。
3  包好的虾饺一定不能在外晾太久,否则会形象皮子的口感。
4  蒸的时候一定要在下面放一些黄瓜片,防止粘住。

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