鸡蛋土司

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用料  

高筋面粉 280克
细砂糖 40克
酵母粉 1小勺
鸡蛋 2颗(100克)
清水 85克
奶粉 2大勺
细盐 (1/2+1/4)小勺
黄油 25克

鸡蛋土司的做法  

  1. 做土司需将面团揉至可拉出大片薄膜,放置面盆内发酵至2点5倍大。

  2. 首次发酵完成后,分割成3等份, 滚圆松弛15分钟。

  3. 将面团擀成椭圆形

  4. 翻面,将两边分别向中间对折。

  5. 用手按压排气

  6. 檊成和模具等宽的长条

  7. 由上向下卷起

  8. 均匀的排放在土司模具盒里 盖上保鲜膜进行最后发酵 面团涨至九分满时  刷蛋白液

  9. 烤箱于200度预热,以上下火 170度中层烤40分钟

小贴士

土司刚出炉时要将模具大力摔两下 然后再将土司倒出模具
刚烤好的土司很柔软不急于切片, 要待完全冷却后再切片

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