糖醋排骨（油炸版）

排骨选用前排，剁成小块，小的比较容易炸熟。不爱吃排骨的选用里脊肉也可以。洗净之后放入沸水中过一下捞出再次冲洗干净。

加入少许盐、酱油、料酒腌制至少半小时，我还加了一点点胡椒（可不加）。

腌好后在下锅前十分钟加入生粉并搅拌均匀。挑出稍大的排骨先下锅。

锅内放油，油的高度要可以超过排骨才行。将排骨按从大到小的顺序放入锅中炸，不能一口气全倒下去。中火炸至金黄捞出。

炸完后盛出锅中的油并洗干净锅。重新热锅放入两勺没有用过的油，加入四勺糖，全程小火熬制，糖化开后倒入排骨翻炒，上色后加入一勺醋。搅拌均匀后盛出。最后撒一些白芝麻会更加美观。