糖醋排骨(油炸版)

简介

有很多糖醋排骨都是用红烧的、但那样口感略差了些。炸的糖醋排骨是从爷爷那儿学来的,从小到大都是我的最爱。今天把菜谱分享给大家,喜欢甜食的小伙伴们不要错过了哦。

用料  

排骨(前排) 1斤
盐、酱油(老抽)、料酒 少许
生粉 少许
糖、醋 大约4:1按个人口味调配

糖醋排骨(油炸版)的做法  

  1. 排骨选用前排,剁成小块,小的比较容易炸熟。不爱吃排骨的选用里脊肉也可以。洗净之后放入沸水中过一下捞出再次冲洗干净。

    糖醋排骨(油炸版)的做法 步骤1
  2. 加入少许盐、酱油、料酒腌制至少半小时,我还加了一点点胡椒(可不加)。

    糖醋排骨(油炸版)的做法 步骤2
  3. 腌好后在下锅前十分钟加入生粉并搅拌均匀。挑出稍大的排骨先下锅。

    糖醋排骨(油炸版)的做法 步骤3
  4. 锅内放油,油的高度要可以超过排骨才行。将排骨按从大到小的顺序放入锅中炸,不能一口气全倒下去。中火炸至金黄捞出。

  5. 炸完后盛出锅中的油并洗干净锅。重新热锅放入两勺没有用过的油,加入四勺糖,全程小火熬制,糖化开后倒入排骨翻炒,上色后加入一勺醋。搅拌均匀后盛出。最后撒一些白芝麻会更加美观。

    糖醋排骨(油炸版)的做法 步骤5

小贴士

今天是第一次尝试,熬糖的时候火大了有点熬过了,小伙伴们注意别熬过头了啊。还有就是醋不用多,喜欢甜食的可以多放一些糖。

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