油焖大虾

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用料  

海虾 500g
大葱 多半根
姜丝 若干
生抽
黄酒

油焖大虾的做法  

  1. 海虾洗干净,控干水。三分之一葱切葱花,葱绿和其他葱白部分切丝。姜切丝

  2. 锅内放油,是平时炒菜的两倍。油热,放葱花姜丝炝锅,放虾。虾下锅后先不翻,待虾发红以后,翻炒,用铲子压一压虾头。

  3. 油变红以后,放白糖一勺5克左右,放生抽三大勺,如果生抽咸就不再放盐了。烹入黄酒,迅速盖上锅盖

  4. 焖三四分钟。中间晃晃锅,让味道匀称。

  5. 放葱丝,炒匀。转小火,把虾夹出来摆盘,葱丝留锅里。开大火收汁,溜着锅边滴两滴醋。关火。把汁和葱浇在虾上,就好了。

 

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