什锦饺子(龙抄手)

简介

自家做馅儿、做皮儿,口感好,营养健康有保障。

下面的量是在我们家今天的基础上缩小一半,但可以吃三顿(四个人)。

如果只是一顿吃,可以适当酌情缩小分量。

今天主要是饺子,附带教包龙抄手。

用料  

面粉 1斤
猪肉(瘦多肥少) 1斤
5两
香菇 5两
芹菜 5两
木耳 3两
姜末 适量
蒜末 少许
盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉
醪糟汁(料酒)

什锦饺子(龙抄手)的做法  

  1. 面粉加水和成团。水一点点加。多揉一会儿,做出来的面皮有劲道好吃。揉成光滑不粘粘面团后,盖上湿的抹布醒一会儿面。

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤1
  2. 葱洗净切丁。

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤2
  3. 芹菜洗净切丁,木耳洗净挤出水切丁。

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤3
  4. 香菇洗净切丁。

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤4
  5. 猪肉买好后绞碎,加姜末。加鸡精、胡椒粉适量,花椒粉少许。

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤5
  6. 加醪糟汁(代替料酒),爹传的秘方。

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤6
  7. 加盐一满勺。可随个人口味增减。

  8. 加盐一满勺。可随个人口味增减。

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤8
  9. 加葱花搅拌。这份是做龙抄手的馅儿。

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤9
  10. 龙抄手的皮儿是买的。

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤10
  11. 一张皮儿加少一点馅儿,皮儿对折后,在一角上擦点水,左手中指抵着馅儿中间,右手将两边对折粘好。龙抄手冻起来,可当早晚饭,随煮随吃。

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤11
  12. 现在来做饺子馅儿。把所有素菜丁加少许盐搅拌。

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤12
  13. 和刚才的肉葱馅儿混合搅拌。

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤13
  14. 饺子馅儿就做好了。

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤14
  15. 醒好的面团切一段,搓条儿,切小段成剂子。

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤15
  16. 剂子用手掌心底部按平圆,按一下即可,主要是辅助擀面皮儿。

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤16
  17. 擀面皮儿吧。以中间稍厚四周稍薄为原则。

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤17
  18. 面皮儿擀好后就可以包饺子了。

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤18
  19. 圆润饱满的都是爹包的,瘦长的都是我包的。

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤19
  20. 哈哈。

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤20
  21. 尝试包个包子。嘿嘿~

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤21
  22. 饺子包好后可以下锅,另一边调蘸水碗。我们不爱吃汤饺,一直吃蘸水的。今天的饺子冻起来很多,剩下的一半下水煮,一半蒸。

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤22
  23. 黄一些的是蒸的。煮的更白更水润。两个包子安然无恙~

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤23
  24. 可以开吃啦~

    什锦饺子(龙抄手)的做法 步骤24

小贴士

醪糟汁比料酒效果更好。

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