健康玉米面大肉包

简介

做厨师的姨夫曾传授了一个包子的秘方,包子做的又快又白又胖,可是要加不少泡打粉,有违DIY的初衷,还是老老实实的酵母发吧,不过南方的冬天发包子其实在是控制不好,像我这种健忘的人,总是忘记阳光房在发的面,等到发觉,已经过头了,郁闷了好几回,终于找到了一个完全的方法,面包机发酵,极力推荐哦!

用料  

中筋面粉 420g
300g
酵母 8克
根据个人爱好,可不加
绞肉 500g
适量
其它调料 适量,根据个人爱好
玉米粉 80g

健康玉米面大肉包的做法  

  1. 玉米粉和面粉混合,水稍加热(不烫手),化开酵母

  2. 酵母水倒入粉中混合搅拌,成絮状,用手揉面,到面光滑

  3. 放入面包机,选择发酵功能,一小时,在桶上盖上湿布,关上盖子

  4. 趁发酵的时候做肉馅,喜欢有汤的多打点水,一顺边搅拌,加盐、糖、料酒、白胡椒粉、生抽、豆瓣酱、姜末、葱末,搅匀,略试咸淡即可,所有调料根据自己喜好,没有硬性规定

  5. 取出发好的面团,彻底揉,到切开没有气孔,分成9个面团,面团比较湿。不用擀皮就可以压扁直接包陷

  6. 包完放在蒸笼里30分钟,然后凉水上锅蒸20分钟,蒸好不用开盖,等三五分钟再开盖,防止回缩。

小贴士

合面可加点油,有助包子美观,糖的量没有规定,可不加,加了有助发酵。
肉馅水打太多的话,刚蒸完吃很赞,过夜皮子会发粘。

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