千层大饼

8.0 综合评分
99 人做过这道菜
家里都喜欢吃饼,原来吧连嘴唇加上饼才三层,后来自己也琢磨了一下,这下子大饼就变的又软还有好多层了、哈哈,一次吃半个大饼,哈哈这是要肥死啊

用料  

面粉 三碗
适量
适量
面粉 一小把
适量

千层大饼的做法  

  1. 面粉和水和到一起,揉成光滑面团,醒20分钟!面要和的比包饺子的软些

    千层大饼的做法 步骤1
  2. 醒20分钟后,干成面皮,加盐,再接着赶,不用赶的太薄,根据你得面板大小就好!

  3. 这一步很关键!在擀好的面片上抓一把面粉,倒入一些油拌匀

    千层大饼的做法 步骤3
  4. 然后卷成卷

    千层大饼的做法 步骤4
  5. 我习惯先用手指分分看够烙几个饼

    千层大饼的做法 步骤5
  6. 分好面团揪出5个剂子

    千层大饼的做法 步骤6
  7. 预热电饼当,把面团擀好

    千层大饼的做法 步骤7
  8. 把饼坯放入电饼当盖盖

  9. 待一面的饼有些变色翻面,并在饼的两面刷上油,不要太多

    千层大饼的做法 步骤9
  10. 直到电饼当冒大热气,开盖翻面、待饼两面金黄出锅即可,用时大概5分钟,不要时间太长,不然老了,饼特硬

    千层大饼的做法 步骤10
  11. 撕开一张饼看看,很嫩一点不老

    千层大饼的做法 步骤11
  12. 切开一张是不是很多层!只要不烙的过火,大饼超软

    千层大饼的做法 步骤12

小贴士

第三步很重要,大饼出层的关键,不可省略。不要把大饼擀的太薄,因为卷好还得擀了,太薄会导致不出层!一张饼大概5分钟左右即可,电饼当冒大热气就是饼熟了,不要太过火了就好

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千层大饼的答疑

  • 佐佐--佑佑  1年前  
    5
    我用的平底锅,做出来的一点都不软,外面一层是脆的咋回事?不过也蛮好吃的
    作者回复 1年前  
    烙的时间短点就好了
  • ﹎袹玍d--熟悉  11个月前  
    3
    是先撒面还是先放油
    作者回复 11个月前  
    面和油放一起 拌匀在用
  • 除了搞对象没事别叫我  1年前  
    2
    揪完的剂子是就那样赶,两面豁口在左右?还是把剂子立起来两面豁口在上下的位置赶?
    作者回复 1年前  
    在左右 捏一捏 别漏油
  • 茗夜蝶  1年前  
    1
    需要加酵母吗?
    作者回复 1年前  
    不需要
  • 手机用户6655_2376  1个月前  
    0
    合面用凉水还是热水大概多少度的水啊
    作者回复 1个月前  
    凉水
  • 手机用户5303_gcm6  2个月前  
    0
    我做的里面挺好,外面皮硬,直接酥了
    作者回复 2个月前  
    烙的时间太长了
  • 手机用户2359_m12i  4个月前  
    0
    还有请问一下 您和面用的水是多少度的水、夏天和冬天分别用什么温度的水?一斤面粉放多少水,能给我一下比例吗?因为我太不会做饼了,但是喜欢吃,谢谢
    作者回复 4个月前  
    没有比例  你捏着活好的面像耳垂一样软就可以  我一年四季都用凉水和面
  • 手机用户2359_m12i  4个月前  
    0
    请问一下 第二部 第三部 可不可以 直接把面和盐 加在碗里面 烧热油浇在面皮上,然后抹在面皮上,这两种操作出来的效果一样吗?
    作者回复 4个月前  
    加盐擀 是为的好擀  油可以凉油 热的会把面烫熟
  • 手机用户2359_m12i  4个月前  
    0
    请问一下 步骤二,和步骤7,擀成面皮的厚度分别是多厚?
    作者回复 4个月前  
    第二步和第七步可以擀到0.5厘米左右 不可以在薄了
  • 终点or原点  4个月前  
    0
    我想问下,用的热水还是凉水呀
    作者回复 4个月前  
    凉水

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