透骨香辣鸭

0 人做过这道菜
透骨香辣鸭在邵氏祖传卤中仙秘方的基础上,结合公司高级卤味大师一流手艺,一改传统简单、粗糙的烤制方法,将半成品烤鸭放在透明的烤制间让消费者看到制作的过程,现烤现卖,新鲜营养,消费者吃得放心。透骨香辣鸭色香味俱全,成品透骨香辣鸭口感独特,香飘十几米开外,路人纷纷闻香而来,令人食欲大开,吃完以后唇齿留香。

肉质劲道、口味无穷  选用优质的板鸭为原料,通过多道工序,严格把关做成。特点为味美可口,用手一撕就烂,是招待亲朋之佳品。入口回味无穷,吃后有过瘾之感。

用料  

鸭肉(鸭腿、鸭胸、整鸭)
香辣烧烤腌料
(冰水或凉水)
料酒
味精
香辣烧烤腌料:水:肉=3.5:10:10

透骨香辣鸭的做法  

  1. 将其用糖水上色后风干一夜

  2. 第二天拿出来放入木炭烤箱(也可以采用煤气烤箱),然后观其色

  3. 因为木炭的质量可能因为不同,所以时间不好确定,使用木炭烤制可以让烤鸭烤制出来还带有果木香味,而且皮质脆嫩,色泽漂亮。

小贴士

香辣特征明显,入口就能感觉到辣味,且持续时间较长;烤制出的产品有中式特征的红棕色,表面富有光泽,具有明显的烟熏香味与肉的香味融合较好;辣度很高,由于产品整体风味比较饱满,辣味也较柔和;在咸香的底味与辣味的衬托中,还有一丝淡淡的甜味,另人回味。
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
24 收藏


透骨香辣鸭的答疑

关于透骨香辣鸭的做法还有疑问? 提一个问题