干捞粉丝煲

7.9 综合评分
181 人做过这道菜
以前很神秘的一道菜,来源于广东厨师。只要解决了干炒粉丝的问题,怎么下料和搭配就是您自己的创意了。

用料  

银丝粉 200
虾仁或者肉末 50克
姜蒜末 20克
10克
蚝油 10克
10克
酱油(或者豆瓣酱) 10克
葱花 少许
适量

干捞粉丝煲的做法  

  1. 粉丝放凉水泡15分钟,不能泡太久,然后剪短成条

    干捞粉丝煲的做法 步骤1
  2. 锅内放水烧开,放点老抽,下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法

    干捞粉丝煲的做法 步骤2
  3. 焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连,这步必须哈

    干捞粉丝煲的做法 步骤3
  4. 下油,放姜蒜炒香,下虾仁。放水烧开,下耗油和盐调好底味,一会下粉丝后不在放调料了

    干捞粉丝煲的做法 步骤4
  5. 下粉丝,红椒黄瓜粒,小火干炒,用筷子抖散粉丝。切记小火,锅底有粉丝粘连正常现象,起锅不要就是了。

    干捞粉丝煲的做法 步骤5

小贴士

1、如果不用豆瓣酱炒,一定要用酱油给粉条上色
2、干炒粉丝是用水炒的,只需要少量的油把肉末(虾仁)姜蒜煸香
3、保持小火,锅底的锅巴不影响成菜,但是炒制过程中不要去试图弄掉。
4、粉丝不要泡久,稍微有点回软即可。

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干捞粉丝煲的答疑

  • June爱生活  4个月前  
    1
    粉丝捞起来都一坨了……
    作者回复 3个月前  
    水份多了,泡久了呗,还有和粉丝本身质量也有关

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