芸豆也叫菜豆、四季豆,北方人也叫豆角。现如今大棚种植普遍,相信您在超市里四季都是可以购买到的。无论清炒焯食还是与肉类入菜同食,都是很合口味的。本菜谱中不单用嫩滑的猪肉末做配菜,还添加了以“鲜”字著称的调味品——虾酱。这就为本来很家常的一道小炒额外增添了一份鲜香。此时即便只此独孤一味,但是与一碗白米饭来佐食,也绝不感到枯燥乏味,只会觉得鲜香下饭。
用料
肥瘦肉
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100克
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芸豆
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350克
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虾酱
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30克
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腌渍调料
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姜末
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3克
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料酒
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10毫升
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烹饪调料
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葱花
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3克
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香菜
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5克
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油
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30毫升
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水量
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40毫升
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林志鹏自动烹饪锅烹制肉末扒芸豆-捷赛私房菜的做法
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1、芸豆掐头去尾,择去豆筋,清洗切段;
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2、猪肉切肉末放入腌渍调料腌渍10-15分钟;
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3、锅内倒入油(30毫升),放入葱花、腌渍好的肉末;
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4、放入芸豆丝、虾酱和水(40毫升);
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5、盖上锅盖,按下[干锅炒]键,启动自动烹饪程序;
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6、待烹饪结束时,将锅内食材晃搅均匀,盛入盘中;
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7、香菜切末后撒在盘中,摆盘即可上桌。
小贴士
【要点】
1、夹生芸豆含有毒素,因此在炒制时一定要充分炒熟,(炒熟标准为外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味 )
2、因为购买的芸豆新鲜度参差不齐,如果您在烹饪结束时,还感到口感生硬,需要适当加些水量按下[干锅炒]键,再烹制一会儿。