林志鹏自动烹饪锅烹制肉末扒芸豆-捷赛私房菜

简介

芸豆也叫菜豆、四季豆,北方人也叫豆角。现如今大棚种植普遍,相信您在超市里四季都是可以购买到的。无论清炒焯食还是与肉类入菜同食,都是很合口味的。本菜谱中不单用嫩滑的猪肉末做配菜,还添加了以“鲜”字著称的调味品——虾酱。这就为本来很家常的一道小炒额外增添了一份鲜香。此时即便只此独孤一味,但是与一碗白米饭来佐食,也绝不感到枯燥乏味,只会觉得鲜香下饭。

用料  

芸豆 350克
肥瘦肉 100克
虾酱 30克
腌渍调料
姜末 3克
料酒 10毫升
烹饪调料
葱花 3克
香菜 5克
30毫升
水量 40毫升

林志鹏自动烹饪锅烹制肉末扒芸豆-捷赛私房菜的做法  

  1. 1、芸豆掐头去尾,择去豆筋,清洗切段;

    林志鹏自动烹饪锅烹制肉末扒芸豆-捷赛私房菜的做法 步骤1
  2. 2、猪肉切肉末放入腌渍调料腌渍10-15分钟;

    林志鹏自动烹饪锅烹制肉末扒芸豆-捷赛私房菜的做法 步骤2
  3. 3、锅内倒入油(30毫升),放入葱花、腌渍好的肉末;

  4. 4、放入芸豆丝、虾酱和水(40毫升);

  5. 5、盖上锅盖,按下[干锅炒]键,启动自动烹饪程序;

    林志鹏自动烹饪锅烹制肉末扒芸豆-捷赛私房菜的做法 步骤5
  6. 6、待烹饪结束时,将锅内食材晃搅均匀,盛入盘中;

  7. 7、香菜切末后撒在盘中,摆盘即可上桌。

    林志鹏自动烹饪锅烹制肉末扒芸豆-捷赛私房菜的做法 步骤7

小贴士

【要点】
1、夹生芸豆含有毒素,因此在炒制时一定要充分炒熟,(炒熟标准为外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味 )
2、因为购买的芸豆新鲜度参差不齐,如果您在烹饪结束时,还感到口感生硬,需要适当加些水量按下[干锅炒]键,再烹制一会儿。

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