芝麻肉末茄丁

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软软的茄丁,配着爽滑的汁液和芝麻的香味,简直是我的最爱。在我的记忆中,这是妈妈独有的味道,妈妈一直说不会做茄子,做不来红烧也做不来鱼香,但是我却偏偏爱上了她独创的茄子丁,是因为味道的独特更是因为爱。

用料  

芝麻肉末茄丁的做法  

  1. 茄子去皮,切成小丁,葱姜切丝

    芝麻肉末茄丁的做法 步骤1
  2. 猪肉末

    芝麻肉末茄丁的做法 步骤2
  3. 加糖翻炒,加肉末翻炒

    芝麻肉末茄丁的做法 步骤3
  4. 加茄子翻炒片刻,加适量的清水

    芝麻肉末茄丁的做法 步骤4
  5. 加锅盖把茄子闷软

    芝麻肉末茄丁的做法 步骤5
  6. 茄子焖软后加少量的酱油

    芝麻肉末茄丁的做法 步骤6
  7. 油热后加葱姜爆锅,后加芝麻炒熟

    芝麻肉末茄丁的做法 步骤7
  8. 水淀粉中加盐,味精和香油

    芝麻肉末茄丁的做法 步骤8
  9. 茄子炒好后加调好的水淀粉勾芡

    芝麻肉末茄丁的做法 步骤9
  10. 翻炒后出锅即可

    芝麻肉末茄丁的做法 步骤10

小贴士

这道菜的香味很大程度来源于芝麻和香油,所以芝麻一定要炒熟,香油也一定要最后加

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