上汤豆苗

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简介

给肠胃减负,那就继续清淡路线;将隔顿的鸡汤滤出原汁,最适合用来做上汤菜。

用料  

豌豆苗 适量
皮蛋 1个
大蒜 5瓣
香菇贡丸 6个
鸡汤 1大碗

上汤豆苗的做法  

  1. 豌豆苗摘选嫩芽部位,清洗后沥干备用;大蒜去外衣剥出整瓣;皮蛋去壳切成小块;

  2. 炒锅放少许油,将蒜瓣放入煸成金黄色;倒入鸡汤,加入贡丸、皮蛋丁,大火烧开滚煮片刻,调味;放入豆苗立刻熄火,拨散后即可出锅。

    上汤豆苗的做法 步骤2

小贴士

上汤菜清淡却不寡淡,将蒜瓣煸香出味、汤中加入皮蛋,是烹制此类菜的要点,其他配料可就地取材,随意搭配;豌豆苗只取嫩尖,烫熟即可。

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