纯素石锅糙米饭(Brown Rice in Korean Stone Pot)

简介

之前做过一个石锅饭(http://www.xiachufang.com/recipe/1091877/),因为之前在广州没有找到无五辛(佛教素食)的韩国辣酱,就买了个韩国的醋辣酱配番茄酱代替,前些日子碰巧找到了无五辛,加上他也没吃过我做的石锅饭,于是这次用了糙米饭做了一次,米饭换了又换了些蔬菜,发一下这个升级版的。

一个石锅的量(1-2人份)

用料  

糙米 150ML
牛蒡 1根
胡萝卜 半根
紫甘蓝 1/6个
西葫芦 1/4个
鸡毛菜 一小把
韩国辣酱 一大匙
熟白芝麻 少许
生抽 1/2大匙
红糖 1小匙

纯素石锅糙米饭(Brown Rice in Korean Stone Pot)的做法  

  1. 我的电饭煲有糙米档,淘好米后放进去一个半小时煮好,如果没有这个功能,可以直接用普通的锅煮,米水比1:2.5,比如150ML的米就加375ML的水,大火烧开水后转小火盖盖子煮45分钟左右即可;

  2. 煮上饭后准备蔬菜,胡萝卜去皮切片切丝,西葫芦切下一段后切片切丝,牛蒡洗净去皮后切片切丝,泡入水中以防变黑,鸡毛菜洗净摘好待用,紫甘蓝洗净切丝后泡入水中待用;

    纯素石锅糙米饭(Brown Rice in Korean Stone Pot)的做法 步骤2
  3. 西葫芦、紫甘蓝、胡萝卜丝分别用少许油炒熟盛出待用,锅中放少许油烧热后放入牛蒡丝翻炒片刻,然后放入生抽和红糖继续翻炒均匀,至牛蒡熟透即可出锅,鸡毛菜放入沸水锅中烫至熟透后沥水捞出;

    纯素石锅糙米饭(Brown Rice in Korean Stone Pot)的做法 步骤3
  4. 在石锅内刷一层薄香油或其他植物油(我用的是煲仔饭的锅),铺上一层煮好的糙米饭,压平,饭的高度最好不要超过锅的一半,然后将各种蔬菜摆上,中间放上辣椒酱,撒上一些白芝麻;

    纯素石锅糙米饭(Brown Rice in Korean Stone Pot)的做法 步骤4
  5. 石锅用小火煮至锅底发出嗞嗞声音,再煮一会儿即可关火,趁热将饭和菜拌匀了吃~

    纯素石锅糙米饭(Brown Rice in Korean Stone Pot)的做法 步骤5

小贴士

1、辣酱的牌子是清净园淳昌 韩国产;
2、豆芽、菠菜、香菇等常被用来做石锅饭

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