油焖雷笋

Name: 油焖雷笋
Ingredients: 雷笋; 适量生抽; 适量黄酒; 半汤勺砂糖; 小葱

7.8 综合评分

11 人做过这道菜

楼小姐和楼太太

用料

雷笋
生抽	适量
黄酒	适量
砂糖	半汤勺
小葱

油焖雷笋的做法

雷笋剥壳洗净切滚刀块；
热锅加宽油，下雷笋，油能基本没过雷笋；
中火炸至微焦，期间不时翻几下；
捞出雷笋，锅里的剩油倒出，火开大点，再次加入雷笋，加入适量黄酒和生抽翻炒几下；
加入适量砂糖，撒入一些小葱再翻炒两三下就ok；

小贴士

1，不用冬笋用的是雷笋，细长的那种；
2，喜欢深色的再加老抽，不过要注意咸度；
3，不需要加盐，以生抽的咸度就够了；
4，中途不要加水；
5；第二次入锅的雷笋基本已经熟了，所以接下去就是增色和加味的程序，翻两下可以出锅了；

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该菜谱发布于 2014-02-21 14:49:54

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