油焖雷笋

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用料  

雷笋
生抽 适量
黄酒 适量
砂糖 半汤勺
小葱

油焖雷笋的做法  

  1. 雷笋剥壳洗净切滚刀块;

  2. 热锅加宽油,下雷笋,油能基本没过雷笋;

  3. 中火炸至微焦,期间不时翻几下;

  4. 捞出雷笋,锅里的剩油倒出,火开大点,再次加入雷笋,加入适量黄酒和生抽翻炒几下;

  5. 加入适量砂糖,撒入一些小葱再翻炒两三下就ok;

小贴士

1,不用冬笋用的是雷笋,细长的那种;
2,喜欢深色的再加老抽,不过要注意咸度;
3,不需要加盐,以生抽的咸度就够了;
4,中途不要加水;
5;第二次入锅的雷笋基本已经熟了,所以接下去就是增色和加味的程   序,翻两下可以出锅了;

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