苏格兰黄油酥饼-最佳英式甜点

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(36 份)
好极了
26
挺好
7
一般
2

简介

浓浓的奶香和少许砂糖的口感,这款精致美味的英式点心,是下午茶最佳伴侣。

吃下一口,立即抛弃了对黄油的偏见,因为的确太美味。。。

方子是英国厨师朋友赠与。。

**夏天可以盖保鲜膜擀,或者放在保鲜袋擀,或者直接挤曲奇。

用料  

低筋面粉 140克
玉米淀粉 35克
黄油 120克
糖粉 25克
细砂糖 25克
香草精 2滴

苏格兰黄油酥饼-最佳英式甜点的做法  

  1. 黄油软化,(不要融化成液体,手指可以按下去一个洞就好)和糖粉,细砂糖,香草精(没有香草精可以放2克柠檬汁)一起,打到蓬松发白,呈奶油状即可;

  2. 玉米淀粉和面粉筛均匀,再筛入打发的黄油里面,刮刀拌匀(或戴上一次性手套揉均匀);

  3. 面饼擀成5毫米,大约2个硬币厚度,盖保鲜膜或者烘焙纸放入冰箱冷藏40分钟;

  4. 取出切成喜欢的形状,用竹签或者牙签扎几个小孔装饰,放在烘焙纸上面,饼干上面筛上一层薄薄的面粉,放入冰箱冷冻10分钟,或者冷藏25分钟;

  5. 烤箱180度预热,烤盘铺烘焙纸,饼干放入中层烤12分钟左右,颜色金黄即可,取出冷却。

小贴士

1,:我同时烤2盘,放入烤箱中间的2层,一半时间时,取出烤盘换了位置和方向;
2:2盘我多烤了3分钟;
3:如果颜色不深,可以降低10度多烤几分钟,或者时间到,不要取出饼干,让饼干在烤箱冷却再取出。
4:你也可以把面团整圆柱形,冷冻硬了,切成小圆饼。。或者方形也漂亮。。

5**加蛋黄版本:加:蛋黄一个,玉米淀粉20,低筋面粉10(我喜欢不加蛋的)

苏格兰黄油酥饼-最佳英式甜点的留言

  • 暖暖又绵绵_雀斑娘  2年前  
    0
    请问 那个加蛋黄版本是 玉米淀粉 低筋 是换成这个数量 还是再额外加上去?
    作者回复 2年前  
    额外加上去,但是我喜欢吃不加鸡蛋的^ _ ^

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