叫兽泡菜〜〜更适合口味温和的人〜〜

简介

最近在追<<来自星星的你>>,为了表达我们是很喜欢叫兽,因此做了这个韩式泡菜,说实话,我是南方人,不太喜欢韩国泡菜里又是韭菜,又是大蒜的,吃了很上火不说,还好臭的!于是搜罗了各式韩国泡菜的配方,根据自己的口味,稍稍改动了一下,今天刚做好,还没有酸味,不过除却这个酸味,其他的味道我已经觉得不错了,当然,泡菜有酸味就更好吃了。毕竟,有酸味的泡菜,才是健康的泡菜!

用料  

大白菜 一棵四斤左右
苹果 一个,拳头大小
韩国辣椒粉(极细) 60克
雨露 30克
糯米粉 30克
大蒜瓣 5瓣
生姜 5克
虾皮 10克
细盐 150克

叫兽泡菜〜〜更适合口味温和的人〜〜的做法  

  1. 大白菜去掉最外层的叶子,留下的部分一切四。每一片叶子的梆子里撒上细盐,叶梢部分不用撒盐。放置6小时或者前一天夜里做好。第二天起来备用。

  2. 盐渍好的大白菜应该比较软,把叶子弯起来,应该不会断裂,而且是有韧性的。这时候可以撕一小片叶子尝一下,如果觉得咸了,就用凉开水多冲洗一下,还是很咸,可以用凉开水泡一会,直到再次尝起来,咸度是自己喜欢的就可以了。然后就拎出来,梆子朝上凉干。

  3. 糯米粉加入200克的冷水,放奶锅里加热,期间不停搅拌,待到起糊状了,关火,放置一边,凉了再用。

  4. 蒜瓣,生姜,苹果,虾皮放到粉碎机里粉碎。然后将糊状物到入已经冷却的糯米糊里,再放鱼露和辣椒粉,搅拌均匀,再均匀的抹在每一片大白菜的叶子里。这时候尝尝看酱的味道,建议放点白糖。40克左右,可以调鲜味。

  5. 取足够大的容器,保证无水无油,将盐渍好的大白菜密封起来,放到冰箱冷藏3-5天再食用,记住哟,有酸味了才能吃。

    叫兽泡菜〜〜更适合口味温和的人〜〜的做法 步骤5

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