翡翠白玉(香煎银鳕鱼大葱)

简介

银鳕鱼是怎么做都好吃的一种食材。今天中午利用手头仅有的配菜大葱,搭配香煎鳕鱼,创造了土洋结合的好风味。

用料  

银鳕鱼 100克
大葱 半根
盐、胡椒粉 少许
料酒、酱油 各一匙
淀粉 两匙
食用油 少许

翡翠白玉(香煎银鳕鱼大葱)的做法  

  1. 银鳕鱼洗净晾干或干净毛巾擦干。用盐、胡椒粉和几滴食用油涂抹表面,腌制半小时,没时间10几分钟也行。

  2. 起锅热油,放入鳕鱼,两面煎黄。

  3. 大葱斜切小段,入锅。煎鱼油放得比较多,葱可吸走多余的油,还可以给锅降温,增加水汽,防止煎焦。这时,把鱼拨一边,翻炒大葱至软。

  4. 将鳕鱼放到大葱上面,加入料酒酱油,利用蒸腾的水汽焖个一分钟。腌制时间短的可以稍多点酱油。

  5. 装盘。可自行加白芝麻或淋点柠檬汁。

    翡翠白玉(香煎银鳕鱼大葱)的做法 步骤5

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