鸡酪汤

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孝敬老人的补气养神汤,来自陈允斌的回家吃饭的智慧1(推荐给慢性病的老人喝)

用料  

鸡蛋清 10个
鸡胸脯肉 2两
鸡汤
生菜

鸡酪汤的做法  

  1. 把鸡胸脯肉用刀背捶茸,切成碎末,越碎越好。

  2. 把鸡蛋清打发成泡沫状,直到筷子竖立在盆中不倒为止。

  3. 鸡汤烧开,把鸡肉茸放下去搅散。

  4. 把打好的蛋清倒进汤里一搅,蛋清变成白白的豆花状就关火。

  5. 把生菜放在汤碗里垫青,倒入沸腾的汤,鸡酪汤就做好了。

小贴士

1.书里讲的用豌豆苗,因没有换成生菜代替了,也可用莴笋叶,但不可用味道较浓的菜,比如菠菜、蒿子秆来配,否则就会掩盖汤的本味。
2.注意什么调料都不要放,包括盐。
3.鸡酪汤有固表作用,正在感冒发烧的时候不要喝,以免将寒邪关在体内。
4.此汤提气、抗疲劳的作用很好,对平时感觉气短乏力的人很有好处。是一道十分平和的补品,极养脾胃,又能增强人体的免疫力。
5.也可根据情况适当减量,我用的是5个鸡蛋清。

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鸡酪汤的答疑

  • 维罗妮卡421  2个月前  
    0
    请问蛋白是打发到烘焙那种白色状提起打蛋器有尖角的状态吗?还是就用筷子?
    作者回复 14天前  
    抱歉才看到,打到有尖角状态,筷子可以立着不倒,用筷子慢,用打蛋器快省时省力~

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