香橙吐司

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人做过这道菜

简介

被大师君之的香橙吐司诱惑了,就下手做了这款面包,并且原原本本的按照君之偶吧的方子做的了,吐司面包是菜鸟的处女作,手忙脚乱中木有详细拍下步骤图,望大家见谅!勿喷噢!

用料  

高粉 180克
橙皮 少许
黄油 25克
全蛋液 25克
橙汁 50克
细砂糖 20克
45克
干酵母 5ML
2克

香橙吐司的做法  

  1. 橙子清洗干净擦干,用水果刀削最外面的一层橙子皮,白色部分不要放进去,然后挤出橙汁称重

  2. 面粉与盐混合

  3. 干酵母用适量温水溶解(原配方内的水分成一半来用)并静置片刻。将酵母水倒入面粉中慢慢搅拌

  4. 再将剩余的水、蛋液、橙汁、白糖倒入面粉中

  5. 将液体和面粉慢慢拌合均匀

  6. 揉成面团。这个步骤最花功夫了,开始揉的时候面糊非常粘手,就像掉到沼泽地的感觉,拔都拔不出来,我花了差不多三个小时的时间才勉强拔出来的呢,后来我累了不行就用擀面杖捣面团的

  7. 继续揉面,揉到手抽筋想放弃的时候面团才渐渐有了弹性(这真是体力活,应该让家里的偶吧来完成这个任务哈)

  8. 揉到光滑有弹性后再将融化的黄油加入面团中,加入面团后又是累人的揉面,直到面团和黄油完全融合在一起,

  9. 最后能拉出像口香糖那样的薄膜的完全阶段。接着加入切碎的橙皮,继续揉到均匀为止,揉好的面团放在碗里,放到25~30度的地方发酵60分钟左右,我放在烤箱里,设置在发酵档,碗口用保鲜膜封住

  10. 发到2.5倍大,手指沾面粉擦进面团,洞口不回缩或塌陷就OK了,将面团拿出来排气,揉好以后再在常温下中间发酵一次,约15分钟,中间发酵完毕就开始整形,我是450克的吐司模,就没分成两份,小模具可以分两份,将面团分成两份搓成长条,然后两根放一起拧麻花样式,模具四壁涂上黄油,将拧好的麻花放进模具放在保温的地方进行二次发酵,直到模具九分满,

  11. 涂上蛋液,放入预热好的烤箱,我第一次做这个,所以小心翼翼的设在170度左右,25分钟完毕

小贴士

千万不能因为是面糊粘手而中间加面粉噢,那样必败无疑

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