香辣豆花鱼

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简介

香香辣辣,这次没用火锅底料,没有味精,没有防腐剂。偶尔放纵一下还是很舒服的。

用料  

swai鱼 一片或两片
嫩豆腐 半盒
姜蒜 适量切丝
葱绿 适量
葱白 适量
干辣椒 适量
干花椒粒 适量
柴火辣椒面 适量
花椒面 适量
郫县豆瓣 适量

香辣豆花鱼的做法  

  1. 将鱼片成鱼片,放料酒,盐,白胡椒,玉米淀粉拌匀,腌制30分钟。豆腐切成薄片。姜蒜切丝,葱切段,葱白葱绿分开。干辣椒掰成小段。

    香辣豆花鱼的做法 步骤1
  2. 锅中加油烧热,下干辣椒段和干花椒粒爆香后,下郫县豆瓣炒出红油。

  3. 加入姜蒜丝,葱白炒出香味。

  4. 加入大概一杯多开水,加入生抽,盐,糖调味,烧开,下豆腐煮约3分钟入味。

  5. 将鱼片铺在豆腐上,水量刚好没过鱼片为佳。煮至鱼片从透明变白即可。

  6. 将煮好的鱼片豆腐连汤汁一同倒入碗中,根据自己口味撒上花椒面和辣椒面,并放上葱绿。

  7. 少量植物油烧热,浇在菜上即可。

小贴士

方子是从小觅那里学来的,很好吃,比用火锅底料要香要方便。生抽我用的万字号酱油,尝试过各种牌子,现在只用李锦记或者万字。在美国我能买到最好的豆瓣酱就是鹃城豆瓣了,可是实在是不好买啊,大家看到了推荐屯一些,做菜很方便。

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