红酒焖羊排

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人做过这道菜

简介

其实我这个羊排呢是先炖后焖的一个两吃做法,主要是因为家里老人不适合吃甜,而红焖又得搁糖,所以我就想了这个办法。

用料  

羊排 3斤左右
王守义十三香炖肉料
花椒、大料、山楂干
白糖
红酒
葱、姜、盐
酱油
老抽

红酒焖羊排的做法  

  1. 准确材料

    红酒焖羊排的做法 步骤1
  2. 羊排洗净凉水下锅,中火烧开

    红酒焖羊排的做法 步骤2
  3. 水快开时会有血沫浮起,用小滤网撇去

    红酒焖羊排的做法 步骤3
  4. 接着放入䓤段、姜片、炖肉调料包(我喜欢用王守义十三香炖肉调料,用别的也行),花椒大料山楂干放在一个炖肉调料盒里也放进锅里。等锅开十分钟后,就放酱油,稍微多放点儿,颜色才好看,味道也好!

    红酒焖羊排的做法 步骤4
  5. 这时就可以关小火加盖儿炖啦,大概2--3个小时可以炖熟(别忘了在羊排八成熟时放盐调味)。

    红酒焖羊排的做法 步骤5
  6. 炖熟的羊排直接吃已经很香了,如果要吃红酒焖羊排就再看下面最后一步。

  7. 把炖好的羊排趁热捞出来,另用炒锅加底油,葱姜爆香,把羊排放入锅里,烹适量红酒,加少许老抽,冰糖适量,轻轻翻炒一下,加少量清水(也可以加炖羊排的汤,不过要把汤里的油和残留的调料什么的滤出去),大火收汁,等汤汁变浓稠就好了,出锅装盘,可以吃啦!

    红酒焖羊排的做法 步骤7

小贴士

炖肉要稍微肥点才好熟,也香,所以炖之前不要把肉上的油全都选掉。可以在炖好后再去除。
      另外,焖好的羊排最好一顿吃完,所以一次不要焖的太多,可以把炖熟的羊排放冰箱里,随吃随焖。
      还有就是炖羊排的汤可以用来炖海带和胡萝卜,那可是极好的哈!

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