多彩鸡丁

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简介

从颜色上就让人垂涎的一道家常炒菜。下酒下饭她全行~~

用料  

鸡胸肉
青 辣椒
小米椒
大葱葱花
生姜末

多彩鸡丁的做法  

  1. 鸡胸肉切丁,加少许盐、生粉(淀粉or玉米粉等多种叫法)、料酒、调味生抽,搅拌均匀备用;

  2. 青辣椒、小米椒切小块;

  3. 先将青辣椒用热油爆香,去生味。(少油即可,热炒后闻到辣味就可盛出备用了)

  4. 重新起新锅,锅热后入油(稍微多一些油),待油温6成左右,下葱姜末爆香;

  5. 接着将事先腌制好的鸡胸肉丁下锅翻炒,中大火翻炒的同时加一些红烧酱油来上色;

  6. 然后放青红椒,再加一些糖、盐,翻炒入味;

  7. 出锅前淋一些香油(芝麻油)关火。

小贴士

鸡胸一般很容易熟,所以炒的时候一定要注意火候,不停地翻炒。加红烧类酱油只为颜色,千万别放太多,影响整体色彩。最终成品若呈现出青红白三色定为上品~~~祝胃口好!

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