牛肉洋葱馅饼

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简介

这是一款家常简单无难度 馅饼 里面的馅料大家可随意调配 这个份量大约是两个馅饼

用料  

面粉 65g
温开水 适量
适量
自发酵母 1茶匙
适量
芝麻油 适量
味精
料酒
胡椒粉
酱油
洋葱 半个
牛肉陷 140g
清水 适量

牛肉洋葱馅饼的做法  

  1. 和面
    将中筋面粉 酵母粉 少量盐 均匀搅拌 加入适量 温开水(不烫手)用筷子搅匀

  2. 揉面
    赤手 一点点加入温开水 直至感觉粘手 加入适当面粉 继续揉 重复加水 加面的过程 一直到盆里的面都粘在面团上 面团光滑 柔软 这里的面团不同于饺子面 必须柔软 且微微粘手

  3. 醒面
    把揉好的面团放进一个盆内 盖上保鲜膜 醒20-30分 直至面团膨胀

  4. 和陷
    将洋葱切丁 小火锅内煸炒
    牛肉陷 加入酱油 色拉油 料酒 盐 鸡精 糖 芝麻油 清水 搅拌
    加入洋葱 一个方向用筷子搅拌 直至上劲儿

  5. 包馅饼
    取面团 分两份 用擀面杖压成手掌大的圆皮
    用包包子的方法 把肉馅包在皮内 褶皱不必讲究完美
    将"包子"翻过来 轻轻用擀面杖 压成手指厚的馅饼 薄厚个人掌握 尽量不露陷

  6. 烙馅饼
    小火少油 在不粘锅内烙制 晃动锅子 慢慢烙 可盖上锅盖 直至皮陷均熟

小贴士

肉馅加水搅拌可使肉馅不干 一定要一个方向搅拌肉馅

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