牛肉洋葱馅饼

和面
将中筋面粉 酵母粉 少量盐 均匀搅拌 加入适量 温开水（不烫手）用筷子搅匀

揉面
赤手 一点点加入温开水 直至感觉粘手 加入适当面粉 继续揉 重复加水 加面的过程 一直到盆里的面都粘在面团上 面团光滑 柔软 这里的面团不同于饺子面 必须柔软 且微微粘手

醒面
把揉好的面团放进一个盆内 盖上保鲜膜 醒20-30分 直至面团膨胀

和陷
将洋葱切丁 小火锅内煸炒
牛肉陷 加入酱油 色拉油 料酒 盐 鸡精 糖 芝麻油 清水 搅拌
加入洋葱 一个方向用筷子搅拌 直至上劲儿

包馅饼
取面团 分两份 用擀面杖压成手掌大的圆皮
用包包子的方法 把肉馅包在皮内 褶皱不必讲究完美
将＂包子＂翻过来 轻轻用擀面杖 压成手指厚的馅饼 薄厚个人掌握 尽量不露陷

烙馅饼
小火少油 在不粘锅内烙制 晃动锅子 慢慢烙 可盖上锅盖 直至皮陷均熟