豌豆粉 云南特色小吃

简介

豌豆粉是云南的特色小吃,云南那么多美味,每每不能忘怀的还是这碗香辣的凉拌豌豆粉。吃货是勇往无前的,你曾以为你什么都做不好,但做菜却有如神助。

用料  

磨细的豌豆粉末 500g
冷水 1000g
热水 1000g
适量

豌豆粉 云南特色小吃的做法  

  1. 将豌豆粉加入1000g冷水拌匀

  2. 同时锅里加水烧到50度左右,如果没有温度计的话可以感觉一下,这个时候的水很热,但不烫手

  3. 将1中拌匀的浆倒入热水中

    豌豆粉 云南特色小吃的做法 步骤3
  4. 不要关火,不停的搅拌锅中的浆,不要糊底

  5. 搅的时候加入少许盐,不加盐的浆是比较涩的,盐不用加太多,以不涩为宜

  6. 搅到浓稠,大约10-15分钟,关火。将豌豆面糊倒入模具,我用了一个方模和一个圆模,这个完全没有要求,倒锅里都可以。

  7. 冷却后反扣就能掉出来了。这个时候切条或块,加入韭菜,花生末,肉酱,香油,酱油等调料拌好,美味的豌豆粉都做好啦

    豌豆粉 云南特色小吃的做法 步骤7

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