豌豆粉 云南特色小吃

8.3 综合评分
31 人做过这道菜
豌豆粉是云南的特色小吃,云南那么多美味,每每不能忘怀的还是这碗香辣的凉拌豌豆粉。吃货是勇往无前的,你曾以为你什么都做不好,但做菜却有如神助。

用料  

磨细的豌豆粉末 500g
冷水 1000g
热水 1000g
适量

豌豆粉 云南特色小吃的做法  

  1. 将豌豆粉加入1000g冷水拌匀

  2. 同时锅里加水烧到50度左右,如果没有温度计的话可以感觉一下,这个时候的水很热,但不烫手

  3. 将1中拌匀的浆倒入热水中

    豌豆粉 云南特色小吃的做法 步骤3
  4. 不要关火,不停的搅拌锅中的浆,不要糊底

  5. 搅的时候加入少许盐,不加盐的浆是比较涩的,盐不用加太多,以不涩为宜

  6. 搅到浓稠,大约10-15分钟,关火。将豌豆面糊倒入模具,我用了一个方模和一个圆模,这个完全没有要求,倒锅里都可以。

  7. 冷却后反扣就能掉出来了。这个时候切条或块,加入韭菜,花生末,肉酱,香油,酱油等调料拌好,美味的豌豆粉都做好啦

    豌豆粉 云南特色小吃的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 35 作品

全部35个作品

 

豌豆粉 云南特色小吃所在分类

该菜谱创建于
1250 收藏


豌豆粉 云南特色小吃的答疑

  • 手机用户6364_4roq  5天前  
    1
    不正宗,你这个太简易了
    作者回复 5天前  
    时差党还能要求什么🤔
  • ☆嘟※嘟★  1个月前  
    0
    粉哪里买
    作者回复 19天前  
    淘宝
  • pangpang123  2个月前  
    0
    这个做出来是白色的?还是透明色的?
    作者回复 2个月前  
    淡淡的绿色,就和图片一样。大火煮开转中火。你的颜色可能和豆粉有关吧
  • 挽之_cdq0  8个月前  
    0
    煮了三回都不成功,不凝结
    作者回复 2个月前  
    水太多了吗
  • LILI私家小厨  3个月前  
    0
    为什么我把豌豆糊加入开水时有点小粒状?而且成品口感就是粉粉的面面的?
    作者回复 2个月前  
    不是加开水哦,是50度左右的水,太烫会结块的

以上留言由作者回复后显示