热巧克力蛋糕(fondant au chocolat)

7 人做过这道菜
柴田武先生书中的一款

很快手的巧克力凤丹 说是蛋糕不如说是另一种奇妙口感的苦甜巧克力,炒鸡细密柔软,热着吃上一小块超赞~一小块就足矣

用料  

56%巧克力 60g
70%巧克力 60g
发酵黄油 120g
鸡蛋 2只
白砂糖 84g
可可粉 6g
玉米粉 6g

热巧克力蛋糕(fondant au chocolat)的做法  

  1. 准备:模具涂上黄油(分量外),撒上白砂糖(分量外)

    热巧克力蛋糕(fondant au chocolat)的做法 步骤1
  2. 鸡蛋和糖充分混合(ps不用打发,并尽可能不要起泡),玉米粉和可可粉过筛备用

    热巧克力蛋糕(fondant au chocolat)的做法 步骤2
  3. 2种巧克力加黄油隔热水融化拌匀,加入蛋液搅拌均匀

    热巧克力蛋糕(fondant au chocolat)的做法 步骤3
  4. 加入粉类,用刮刀翻拌均匀

  5. 事先预热烤箱150度 蛋糕糊倒入模具,隔热水烘烤50分钟

    热巧克力蛋糕(fondant au chocolat)的做法 步骤5

小贴士

1. 反正我按照自己的口味还是减糖了= = 个人喜欢苦一些的
2. 因为几乎没有粉类,这款蛋糕非常柔软细密,反正我一脱模它就软的自己在烤网上被切开了。。。。。囧  店里做的话是做成一小个一小个单独的  所以不会担心这个问题  家里制作,我还是选择了普通的磅蛋糕模具  所以。。切分的时候有些麻烦 大家脱模的时候小心点了= =如果你不热吃的话不如冷冻了再脱模 回室温了吃也行,就不会不规则形状了 不过就不是热吃了
3. 烤完的状态是软软的湿润的,只要它结成固体就ok了  这个就是要吃它细腻软糯的口感 不是没烤熟哈。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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热巧克力蛋糕(fondant au chocolat)的答疑

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