玛格丽特饼干 ——J.w的作品

简介

我会选择这款饼干开做,是因为这个名字很美~当然一切的一切从玛格丽特·杜拉斯开始。而且这款饼干的由来充满了爱情。只是饼干很酥脆,酥到稍微用力就会碎。其实爱情也是一样。

用料  

低筋面粉 100g
玉米粉 100g
黄油 100g
熟鸡蛋黄 2个
糖粉 50g
1小勺

玛格丽特饼干 ——J.w的作品的做法  

  1. 准备好材料
    黄油隔水加热~因为是冬天,自动变软是不可能了。或者使用烤箱的发酵功能。不过效果都是成了液体。
    放凉一会儿,把糖粉到进去,用手动打蛋器打发。

    玛格丽特饼干 ——J.w的作品的做法 步骤1
  2. 鸡蛋蒸熟后取蛋黄,蛋黄放筛子上挤压,这个过程的作用就是把蛋黄弄得细腻。把蛋黄倒入黄油中继续打发。

    低筋面粉和玉米粉过筛后,倒入黄油盆中,不断搅拌融合,最后使面团成型~不能太干也不能太湿

    玛格丽特饼干 ——J.w的作品的做法 步骤2
  3. 面团用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏一个小时


    一个小时后,拿出面团

    玛格丽特饼干 ——J.w的作品的做法 步骤3
  4. 把这个大面团一个个揪下搓成小圆团,放在铺好油纸的托盘里,用大拇指按压圆团,自然龟裂,这个形状最好看

    玛格丽特饼干 ——J.w的作品的做法 步骤4

小贴士

我参考他人的步骤,没有使用蛋清。可是在最后成型时面团偏干,很容易开裂。所以我还是敲了一个鸡蛋,用手沾上蛋液继续揉团。才放到冰箱里冷藏一个小时。一个小时后我很庆幸用了蛋液,否则面团会因为又干又硬而不能一个个捏成小圆球。PS:捏成圆球用手按压真是个苦力。花了我一个小时捏了五十个~

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